蔓越莓坚果司康饼制作方法

2018年4月10日10:23:25 发表评论 352
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蔓越莓坚果司康饼制作方法

用料

低筋粉 200g
奶粉 20g
砂糖 30g
泡打粉 5g(1tsp)
2g
冷藏黄油 70g
冷藏牛奶 45g
中个鸡蛋 1只
蔓越莓干 30g
核桃仁 40g

 

  1. 将干粉类依次倒入主锅内称重(注意归零后加入下一种材料),设置10秒/速度3,由机器混合;再放入切小块的冷藏黄油

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  2. 设置20秒/速度6,混合成沙状

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  3. 取出一些备用,做为司康的表面装饰香酥粒

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  4. 锅中倒入冷藏过的牛奶、打入一颗鸡(留少许蛋液后续用来刷司康表面)

    蔓越莓坚果司康饼制作方法

  5. 设置15秒/速度4,进行混合

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  6. 再放入蔓越莓果干和核桃仁(可用其他喜欢的替换或增加其他种类),设置10秒/速度4.5,混合均匀

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  7. 操作台上撒少许干粉,取出混合好的面团,用手稍微收拢即可,不必过度揉,防止揉出面筋

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  8. 将面团压扁成1cm厚的面饼,用刮板切分成小三角,或用饼干模具刻出想要的形状,表面刷蛋液,并撒上一层香酥粒

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  9. 烤箱提前预热190度,烤15分钟左右(具体根据自家烤箱情况调整)

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  10. 掰开一个,直接吃或涂抹果酱吃,都是不错的。

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小贴士

1.司康饼的口感我认为是介于饼干和蛋糕之间的一种,较为酥松可口
2.冷藏的黄油和冷藏的冰牛奶是为了使面团的油粉粒有一定的疏松空间,不至于粘结过紧密导致口感紧实,包括收拢面团的手法,也是为了防止过于紧实和防止面团起筋
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