情人节献礼,一杯浪漫的提拉米苏“带我走”

一年一度的情人节又要到了,在这个狗粮胡乱在脸上拍的日子里,小编还是要问一嘴,给ta的惊喜安排上了嘛?除了巧克力与鲜花,一份浪漫动人的甜品也是必不可少的哦!那么今日烤德香西点培训将要分享的福利就是它!!!

提拉米苏 (Tiramisu)

不得不说意大利的这款经典名品实在是动人,Tiramisu 这几个意大利字母从口中吐出来总是带着一份特别的眷恋..

几乎所有有名的甜点都有一个传说中才有的故事,当然Tiramisu也是,它有两个意思,“带我走” 和 “记住我”

在意大利的传说中,提拉米苏最早起源于某位士兵上战场前,他心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕,只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心,再满头大汗地送到士兵的手中,她挂着汗珠闪着泪光递上的食物虽然简单,却甘香馥郁,满怀着深深的爱意…

无论是它精致华丽的外表还是它可口甜腻的味道,这样柔美缱绻的口感无一不散发着爱情带给我们的温馨和浪漫

据说吃了美味的提拉米苏之后会幸福得飘飘然宛如登上仙境,这样一款象征爱情的甜品你又怎么能错过呢?

如果正好你不懂得如何表达自己的感情,那就做份提拉米苏送给TA。不需要任何的旁白与注释被爱的人都明白

经 典 提 拉 米 苏

手指饼干

准备材料

蛋白 58g   细砂糖  15g  蛋黄 22g

糖粉  15g   低粉 48g

1.蛋黄和糖粉搅匀

2.蛋白和砂糖打到中性发泡

3.取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀,再将剩下的蛋白倒进去翻拌均匀

4.加入过筛的粉类拌匀

5.取1cm大小的圆孔裱花嘴套入裱花袋,装入面糊,挤长条,形状大小根据自己需求来,这里大概8cm左右

6.表面撒上烘焙糖粉,上下火170度烤12-15分钟左右(具体根据自己家烤箱调整)

二、咖啡酒液

准备材料

咖啡粉 5g  砂糖 15g

水 75g  咖啡酒 5g

1.咖啡粉,砂糖和水放入厚底锅,中火煮开

2.放凉过滤加入咖啡酒,搅匀即可

三、慕斯糊

准备材料

蛋黄 20g  糖粉 20g  蜂蜜 20g

吉利丁 5g 马斯卡彭 126g 淡奶油 164g

1.蛋黄糖粉搅匀,加入蜂蜜搅匀

2.隔水加热回煮到75-80度

3.马斯卡彭隔水软化至顺滑

4.蛋黄液分两次加入到软化好的马斯卡彭里搅匀

5.加入泡软的吉利丁搅匀

6.淡奶油打到六成发

7.将第“5”步分两次加入淡奶油里拌匀

四、组装

我这边是八寸,方形对角21cm的慕斯圈

1.将慕斯圈保鲜膜包好,底下放入沾好咖啡酒的手指饼干

2.倒入一半慕斯糊

3.继续放入沾好咖啡酒的手指饼干

4.慕斯糊倒满,冷冻2小时定型

5.用火枪或者吹风机脱模,撒上可可粉

6.表面(用尺子划出纹路)简单装饰即可

7.也可以做杯装哦!!!

希望本篇的烘焙培训文章能为你情人节送礼起到帮助~提前祝情人节快乐啦!

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