一年一度的情人节又要到了，在这个狗粮胡乱在脸上拍的日子里,小编还是要问一嘴,给ta的惊喜安排上了嘛?除了巧克力与鲜花,一份浪漫动人的甜品也是必不可少的哦!那么今日烤德香西点培训将要分享的福利就是它!!!
提拉米苏 （Tiramisu）
不得不说意大利的这款经典名品实在是动人，Tiramisu 这几个意大利字母从口中吐出来总是带着一份特别的眷恋..
几乎所有有名的甜点都有一个传说中才有的故事，当然Tiramisu也是，它有两个意思，“带我走” 和 “记住我”
在意大利的传说中，提拉米苏最早起源于某位士兵上战场前，他心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意…
无论是它精致华丽的外表还是它可口甜腻的味道，这样柔美缱绻的口感无一不散发着爱情带给我们的温馨和浪漫
据说吃了美味的提拉米苏之后会幸福得飘飘然宛如登上仙境，这样一款象征爱情的甜品你又怎么能错过呢？
如果正好你不懂得如何表达自己的感情，那就做份提拉米苏送给TA。不需要任何的旁白与注释被爱的人都明白
经 典 提 拉 米 苏
手指饼干
准备材料
蛋白 58g 细砂糖 15g 蛋黄 22g
糖粉 15g 低粉 48g
1.蛋黄和糖粉搅匀
2.蛋白和砂糖打到中性发泡
3.取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将剩下的蛋白倒进去翻拌均匀
4.加入过筛的粉类拌匀
5.取1cm大小的圆孔裱花嘴套入裱花袋，装入面糊，挤长条，形状大小根据自己需求来，这里大概8cm左右
6.表面撒上烘焙糖粉，上下火170度烤12-15分钟左右（具体根据自己家烤箱调整）
二、咖啡酒液
准备材料
咖啡粉 5g 砂糖 15g
水 75g 咖啡酒 5g
1.咖啡粉，砂糖和水放入厚底锅，中火煮开
2.放凉过滤加入咖啡酒，搅匀即可
三、慕斯糊
准备材料
蛋黄 20g 糖粉 20g 蜂蜜 20g
吉利丁 5g 马斯卡彭 126g 淡奶油 164g
1.蛋黄糖粉搅匀，加入蜂蜜搅匀
2.隔水加热回煮到75-80度
3.马斯卡彭隔水软化至顺滑
4.蛋黄液分两次加入到软化好的马斯卡彭里搅匀
5.加入泡软的吉利丁搅匀
6.淡奶油打到六成发
7.将第“5”步分两次加入淡奶油里拌匀
四、组装
我这边是八寸，方形对角21cm的慕斯圈
1.将慕斯圈保鲜膜包好，底下放入沾好咖啡酒的手指饼干
2.倒入一半慕斯糊
3.继续放入沾好咖啡酒的手指饼干
4.慕斯糊倒满，冷冻2小时定型
5.用火枪或者吹风机脱模，撒上可可粉
6.表面（用尺子划出纹路）简单装饰即可
7.也可以做杯装哦!!!
希望本篇的烘焙培训文章能为你情人节送礼起到帮助~提前祝情人节快乐啦！
