奥利奥士力架吐司制作方法

2018年4月9日13:13:51 发表评论 345
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奥利奥士力架吐司制作方法

士力架太甜怎么办?奥利奥太甜怎么办?万能的吐司啊~~~请接收我的膝盖???

用料

高筋面粉 1000克
清水 350克
淡奶油 200克
全蛋液 260克(5颗鸡蛋左右)
砂糖 50克
18克
酵母 12克
奶粉 30克
黄油 60克
士力架碎 200克
奥利奥碎 150克

奥利奥士力架吐司的做法

  1. 称量好各种材料备用,士力架就是这种大条的

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  2. 切碎!

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  3. 将面粉、奶粉、水、蛋液和淡奶油混合,厨师机拌匀成团即可,然后将酵母洒在面团上,再喷撒清水使酵母激活,就这样静置15~30分钟后拌匀,再加糖搅打

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  4. 厨师机打面,打到这种粗膜的状态再加黄油

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  5. 加黄油的同时加盐

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  6. 面打到出这种能看见指纹的膜就可以了

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  7. 最后加入士力架和奥利奥碎,拌匀即可

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  8. 一发:28°C,湿度75~80%,60分钟

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  9. 发到2倍大即可

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  10. 分隔滚圆,190克一个

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  11. 中间发酵:28°C、75~80%湿度,20分钟

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  12. 用手掌轻拍出大气泡

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  13. 翻个面,两边向中间折叠

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  14. 卷起

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  15. 成型,旁边的大气泡捏破就好

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  16. 二发:36°C、75%~80%湿度,60分钟

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  17. 发到吐司模8~9分满即可

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  18. 每个小面团划十字口,进烤箱:上火180°C、下火220°C,40分钟

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  19. 出炉~~~

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  20. 满满的士力架和奥利奥香,又不是很甜,完美!

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