因为自己是个重度强迫症，买烤盘这种直接和食物接触，又经常处于高温下使用的工具，为了家人的健康，我是非常慎重的，所以当时查了很多资料。选购烤盘的要点主要是材质安全、受热均匀传热好、不粘不黏易清洗。目前主要有硅胶烤盘、玻璃烤盘、陶瓷烤盘、铝合金烤盘以及碳钢烤盘这几种。① 硅胶烤盘：外观色彩上取胜，加上不沾不黏，容易清洗，也成为目前较受欢迎的烤盘材质。但是硅胶最大的缺陷就是安全性，即使采用的是食品用硅胶，但是高温下分解出的硅油中可能含有邻苯二甲酸盐，是一种对人体有害的物质。谨慎选择！② 玻璃烤盘：颜值派，易清洗，耐高温性一般，而且普通的玻璃烤盘会存在产出铅的风险，建议选专门的品牌。德国的WECK、日本的Iwaki耐热玻璃烤盘都值得信赖。③ 陶瓷烤盘：和玻璃烤盘一样颜值高是最大特点，耐热性高，最高可达800℃。但是陶瓷经高温会产生有害物质，而且比较重。若要买还是建议选择大品牌。法国Le Creuset的光泽度和色彩感就是很好的代表。④ 铝合金烤盘：比较受大众喜爱，导热性、抗蚀性良好，可以一体成型方便清洗。但是也有人担心铝合金在高温烘烤下会有铝离子析出的，而过多摄入铝元素容易引起老年痴呆。不过也不用担心，大家可以选择采用了阳极氧化工艺处理过的铝合金烤盘，金属表面比较稳定，比较安全。但是价位上也略高。日本贝印的戚风模是代表。⑤ 碳钢烤盘：相对铝合金烤盘，碳钢烤盘更加安全。除了导热性外略逊之外，抗蚀性、易清洗等各方面性能都和铝合金不相上下。我最终选了碳钢的，买的是意大利Guardini碳钢烤盘和模具三件套（包含烤盘、弹簧扣蛋糕模,吐司模）。这个品牌我之前没听过，主要是开西餐厅的朋友推荐我的，加上它采用的是最为安全的碳钢材质，我就比较放心啦。而且这个品牌采用的是顶级食品模具涂层，不含PFOA，也是非常令人放心。实际使用中确实不粘不黏，容易脱模，也算对得起我为了选个烤盘搜集了这么多资料了！
