今天想按照网上的方子做蛋糕卷，但是！前面都没问题，蛋糕坯也很柔软，就是卷的时候，一下就裂了！瞬间崩溃 求解答！
你裂了几个？我会告诉你我裂了断了至少七八个吗？最后用了公认最不容易失败的小四卷方子，还失败了两次才成的，多做，不怕失败，总结修正，单一变量，等你摸清了烤箱脾气就差不多了。
这是成功的，主要看上色程度，低温延时，时刻关注，一旦差不多上色了，拿出来轻轻拍拍表面，没有沙沙声就可以了的
这是失败了裂的，主要是蛋白打发还不够，要好好理解什么是所谓的“湿性偏硬，呈现大弯角”
