如何鉴别腊肉已经坏了

腊肉如果坏了,色泽会灰暗无光，脂肪明显呈现黄色，而且表面有霉点、霉斑，揩抹后仍有霉迹，肉身松软、无弹性，带翻液、脂肪有明显酸败味或其他异味。以下是腊肉变质常见的具体表现：

1、腊肉发霉了。一般腊肉是很不容易坏的，但是如果处在潮湿的环境中，就很容易发霉。

2、腊肉长虫子。这种表现不用看，腊肉就坏了，一般不会有人去吃，不要抱侥幸心理了。

3、腊肉表面发白。腊肉的表面发生变化了，出奇的白，看上去好像长了一层白色，就是坏了。