烘焙入门篇——戚风蛋糕

对于玩烘焙,谈论戚风蛋糕是个永恒不变的话题,也是新手入烘焙必须要做的一道作业,那么为什么同一个配方,不同的人制作,得出的结果会截然不同。。

成功的戚风蛋糕不是要求一定要有多少厘米,而是口感好,组织细腻,不塌腰,没有布丁层就行了

下面让我们来看看如何制作完美的戚风蛋糕,

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首先要准备好材料和两个干净的不锈钢盆

蛋白霜:蛋清132g 、细砂糖72g、

蛋黄糊:蛋黄72g、低筋面粉120g 、 色拉油78g 、牛奶78g、细砂糖30g

1、蛋黄加入白糖用电动打蛋器搅拌均匀

2、加入植物油搅拌均匀(可以用玉米油,菜籽油,葵花油,但是不要用花生油哦,因为它的香味太浓了,会盖住蛋糕原本的味道)

3、将牛奶加入搅拌均匀

4、低筋面粉过筛,加入蛋黄液中,搅拌均匀至无颗粒

5、蛋清用电动打蛋器打至发泡,分三次加入白糖,将蛋白打至湿性发泡,提起打

蛋头能拉出尖角即可

6、将三分之一的蛋白霜与面糊混合

7、把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可翻拌均匀(由下往上翻拌)

8、拌好的面糊倒入模具中,在案板上震平面糊表面即可

9、将蛋糕放入烤盘中,放入预热好的烤箱烘烤,上下火150度,烤45分钟蛋糕呈金黄色即可 (具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦)

10、出炉后倒扣,待凉脱模切片即可食用

松软,细腻的口感

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