海绵蛋糕,我教您做!照着做,不走弯路,保证成功!

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这款蛋糕是经典的海绵蛋糕,海绵蛋糕需要全蛋打发,和戚风蛋糕不同的是,全蛋打发鸡蛋要常温放置。不要冷藏的。常温放置的鸡蛋比冷藏的更容易打发。还有一些需要注意的地方,请跟着我往下看!

7寸海绵蛋糕配方

材料:鸡蛋4个、细砂糖100克、低筋面粉150克、黄油20克、牛奶38克。

做法:

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1、做海绵蛋糕最好选用不沾模具,把油纸铺在模具底部。如果不是不沾模具的话,铺好油纸,用融化的黄油在内壁抹一圈。这样烤完的海绵蛋糕就会轻松脱模了。

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2、把黄油和牛奶一起放入碗中,放入微波炉中火加热1分钟,取出后将它们混合均匀,放置一旁备用。

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3、鸡蛋加入细砂糖,打蛋的盆一定要无油无水。用电动打蛋器开始打鸡蛋。

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4、直到打到鸡蛋颜色变浅,体积变大蓬松,提起打蛋头,滴落的蛋液可以轻松的写出字母“8”,而且纹路不会轻易消失。

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5、将低筋面粉分2次筛入打发的鸡蛋中,用橡皮刮刀由底部向上翻拌直至看不到干粉。

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6、取少量打发的鸡蛋放入牛奶黄油中拌匀。

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7、再将6加入打发的鸡蛋中,用橡皮刮刀翻版均匀。然后倒入模具中。把模具在桌子上磕几下,使气泡浮上来。

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8、将模具装入预热好的烤箱中下层,上下火150度烤50分钟。

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9、蛋糕烤好后将模具倒扣在烤架上,带蛋糕晾凉以后,自然就从模具上脱下来了,当然这只限于不沾效果好的模具。也可以用脱模刀给蛋糕脱模。

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