芒果慕斯制作方法

芒果慕斯的做法

泳歌的方子 我自己加了镜面(因为还有个百香果一直没吃,用来镜面用)
底我用的是戚风蛋糕片
模具是6寸圆模

用料

慕斯糊
芒果泥 240g
淡奶油 240g
吉利丁片 10g
糖粉 30g
镜面
百香果汁/芒果汁 适量
凉开水 适量
糖粉 适量
吉利丁片 5g

芒果慕斯的做法

  1. 我用戚风蛋糕片 所以提前做好了。模具铺好油纸,切一片蛋糕片铺在模具里。

  2. 芒果切好打成泥 要很细腻 备用

    芒果慕斯的做法 步骤2

  3. 吉利丁片用冰开水泡软 倒去水分 隔热水融化后 和芒果泥充分搅拌均匀。

    芒果慕斯的做法 步骤3

  4. 淡奶油加糖粉 和一点点朗姆酒 打到六七分(我跟朋友聊天去了 打的有点过了)
    要有纹路 但是纹路易消失即可

    芒果慕斯的做法 步骤4

  5. 芒果泥分多次和淡奶油切拌结合翻拌 拌均匀

    芒果慕斯的做法 步骤5

  6. 拌好的慕斯糊

    芒果慕斯的做法 步骤6

  7. 倒一半慕斯糊入模具 铺好芒果粒 中间空着一点方便切

    芒果慕斯的做法 步骤7

  8. 倒入剩余的慕斯糊
    冷藏至完全凝固

    芒果慕斯的做法 步骤8

  9. 处理好吉利丁片
    和百香果汁 凉开水和一点点糖粉 混合 过滤下就可以了。

    芒果慕斯的做法 步骤9

  10. 倒在凝固好的慕斯上 再冷藏至凝固。
    脱模:我还是喜欢用吹风机吹一圈 比较好掌握温度 脱模也好看。

    芒果慕斯的做法 步骤10

  11. 热刀切

    芒果慕斯的做法 步骤11

芒果慕斯制作方法

 
两个加高6寸,一个用的饼干底,一个用的蛋糕夹层。

用料

蛋糕夹层
戚风蛋糕(可以用自己喜欢的蛋糕卷) 2片
饼干底
核桃仁 20克
消化饼干 100克
黄油 45克
慕斯
芒果果肉 410克
牛奶 90克
吉利丁片(3片) 15克
细砂糖 55克

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