芝士奶酥瓶火了,口感浓厚,湿润绵软,吃上一口简直了

一个小瓶子装着芝士蛋奶酥,金黄色的酥皮刷上一层炼乳,这么简单的小蛋糕居然能卖的这么好?

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当然了,它的口感比普通的舒芙蕾更香浓,这款蛋奶酥(也叫舒芙蕾)的配方将芝士作为主打,口感浓厚,湿润绵软,吃上一口简直了。

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你只需要轻触,奶酥立刻发出滋滋滋破裂的声音,这才是一款好的奶酥~!

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现在,赶紧准备3个小瓶子做起来吧!

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奶酥芝士瓶 / 配方

奶油奶酪:150g 糖:10g 蛋黄:2个 低粉:40g

香草精:2g 原味酸奶:30g 淡奶油:60g

蛋白霜:2个蛋清 + 50g糖

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芝士奶酥瓶火了,口感浓厚,湿润绵软,吃上一口简直了

准备工作:准备3-4个可耐高温玻璃瓶子(7.4 x 8cm),剪裁几条长15cm的烘焙纸,往纸上涂上黄油,然后黏在杯口,这是防止蛋奶酥在烘烤过程中有溢出等情况。

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另将鸡蛋分离蛋黄与蛋清,蛋清需要送入冰箱冷藏(要用新鲜鸡蛋)

1. 芝士蛋奶糊

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先将温室软化的奶油奶酪搅拌开来,接着加入糖搅拌均匀,再加入蛋黄与香草精搅拌至顺滑状态。

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然后倒入原味酸奶与淡奶油,继续搅拌均匀。

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最后过筛入低筋面粉,充分搅拌至均匀,无颗粒状态。

2. 蛋白霜

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冰箱取出蛋清,将蛋清打发至粗泡状态,倒入一半的糖继续打发。

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蛋清打发至有丰富的细小的泡沫后,倒入剩余的糖量继续打发,记得调至最大马力。

打发过程中不要顺时针逆时针来回交替,同一方向转圈就好,切记太粗暴地的碰触碰壁。

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打发至蛋白霜光泽细腻,提起有细长弯勾回落的湿性发泡就可以了。

3. 混合烘烤

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将蛋白霜分两次加入芝士糊中搅拌,搅拌速度不要太快,轻轻地将其混合,不用搅拌的太均匀。

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最后换成抹刀抄底式翻拌均匀,芝士糊呈现细腻柔软的状态。

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将芝士糊装入容器,倒入杯子中,不要倒满,留出膨胀的空间。

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将杯子放入垫有厨房纸的烤盘中,然后倒入1-2cm热水,送入预热至160度的烤箱烘烤40分钟。

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烤完取出,用小抹刀划动蛋奶酥外壁取出烘焙纸

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最后刷上点炼乳就完成啦!

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金黄诱人的一层奶酥表皮,趁着热气腾腾,用勺子一挖立马发出哗啦啦的响声~

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浓郁的蛋奶芝士口感,绵软湿润的蛋糕组织混入丰富的空气,你只要咬一口就知道,空气感是什么意思!

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用透明玻璃杯代替陶瓷也显得十分精致美观,在竞争如此大的今时今日,确实需要好好做产品了~

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