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黄油如何快速软化?│ 烘焙小课堂

天气越来越冷了,以往室温放置就能软化的黄油,现在就没那么容易软化了。

小展为大家介绍几个实用的快速软化黄油的方法。

黄油如何快速软化?│ 烘焙小课堂

1

软化前的准备事项

软化前,请先将计量好的黄油切成均匀的小块,这样可以使黄油的整体温度一致,并缩短软化时间。

2

快速软化黄油的方法

① 隔水软化

将黄油放入碗中,然后将碗坐入50~60℃的温水中。

② 吹风机软化

将黄油放入碗中,吹风机开热风吹碗底即可。最好用导热好的不锈钢碗,注意不要直接对着黄油吹风,否则会把黄油里的水分吹干。

③ 微波炉软化

将黄油放入微波炉,中火,每加热10秒即取出,用手指轻压检查是否软化。

切记每次加热10秒即可,不可过度加热,否则会导致黄油融化。

④ 烤箱软化

把黄油放在烤箱中层,用烤箱的发酵功能进行软化。

烤箱没有发酵功能的话,就预热40~50℃,然后把黄油放进去约1.5分钟。

注意:

以上这些方法在操作时,一定要注意隔几秒就用手按压检查,看黄油是否软化到位。

如果软化过度导致黄油融化成液态,就无法打发了,需要放入冰箱令其再次凝固。

3

如何判断黄油是否软化到位

黄油软化后,质地应当像牙膏那么软,用手指轻触即可产生凹陷。

这时黄油的温度在20~22℃左右,此温度下的黄油可被迅速打发。

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