烘焙大讲堂 篇三:烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

有朋友问我,新手一枚,应该买哪些烘焙东东?恩,这个还真难以一下子说完。简单来说如下两点:

1、模具什么的不建议一下子都买全。首先得取决于你想做哪些,按需纳入即可。

2、模具工具什么的,购买国产还是进口品牌?这个嘛,遵循一份价格一分货的最高准则,答案知道了吧!工欲善其事,必先利其器,实用主义者会觉得够用就好。这个就没有统一的标准啦!有关烘焙模具,很久之前写过一篇,新手小伙伴可以参照,不清楚的地方欢迎留言共同交流,共同进步。

烘焙的那些美好时光 篇一:那些年我入的烘焙家伙(有美食图片,请备好纸巾)2014年10月入了烘焙的坑。在此之前也一直纠结是否入烤箱,作为实用主义者,总担心买了以后闲置不用浪费还占地方。后来实践证明,烘焙的热情是持续升温的,从一个生手到日渐熟练,烤箱见证了自己的成长。从刚开始的失败到后来的高颜值,是不是已经有了差别?其实本来想找那块像砖头的磅蛋糕,那是我的最首战,可惜年代山贼95270|205评论202收藏838查看详情

今天聊的这个工具,在烘焙制作中有着不可替代的作用,用它来将面粉与液体拌匀,或者将打蛋盆中的材料归拢都是非常好用。有人说,烘焙过程中只能选择一把刀,必将会是它。who?

机智如你们,非刮刀莫属!!!

图片为网络引用图片为网络引用

刮刀这种不起眼的小工具,几块钱到一百多不等,价格差异巨大,需要如何选择?今天一试究竟,供大家选择参照。备注:此篇文章测评的刮刀都是国产系列,大家可以在JD或者马爸爸那都可以轻松买到。谁让我是个实(mu)用(you)主(chao)义(piao)者呢?很多国内能买到的东东也就懒(bu)得(hui)海淘。

顺带推荐两个口碑比较好的国外品牌,cakeland&贝印。上次去日本很想剁手模具,想着要背回来,最终还是妥协了。最近看到贝印有出一款弯曲柄的,心念念在想是否要入一把?

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

 

刮刀有哪些分类?

刮刀有不同的尺寸,材质有半硅胶,全硅胶、塑料等。食品级硅胶材质耐高温,相对来说经久耐用。有些硅胶材质里边还混有不锈钢内骨,有些是塑料内骨。另外也分为一体式和分体式,前者一体式优于后者。大小方面有大刮刀、小刮刀之分,大刮刀主要是搅拌奶油、黄油、巧克力、面糊等,小刮刀主要用来抹果酱、蜂蜜等。

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

 

有关刮刀内骨,下图是不是更直观。

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

今天的测评对象,因为有些忘了买的品牌,谨用测评代号代替。

小橙:普通品牌,尼龙硅胶刮刀,一体式,没有不锈钢内骨,手柄圆柱形

宜家:塑料不规则扁平手柄,一体式,有塑料内骨(材质和手柄一样)

小黄:圆柱形手柄,一体式,有不锈钢内骨,两边向内凹

小绿:烤箱烘焙大礼包赠送,分体式,手柄扁平塑料质地,刮头为硅胶材质

小紫:法焙客品牌,一体式,内有不锈钢内骨

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

1、——价格对比——

价格对比,仅供参考,不可否认,选择品牌的质量更有保证。

小橙: 非品牌,均价9.9-13.8元之间

 

小黄:小号,非品牌9.9元左右,貌似这种内凹的刮刀已经很少见了。

 2、——长度对比——

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

太短的不适合大容器的操作,手握的舒适感也会受到影响。

结论:长度为28cm的操作比较顺手,小橙和小紫胜出。小黄手柄实在是短,不方便操作。法焙客=小橙>宜家>小绿>小黄

3、——重量对比——

为什么要对比重量呢?刮刀的分量影响使用手感。有些人喜欢重一点的,比较有质感,有些人喜欢轻巧型,用起来不费劲。女生是不是都和我一样,喜欢轻巧便利款。

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

结论:重量上法焙客>小橙>小黄>宜家>小绿,但是法焙客的重量确实有点沉,如果长时间搅拌就会觉得累。

4、——刮头柔软程度对比——

刮头的柔软程度对是否能把面糊一次性刮干净有非常大的影响,并且,在翻拌过程中,直接影响到了翻拌的速度和融合程度。刮刀头柔软度适中的刮刀,可以服贴的与打蛋盆贴合。

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

与打蛋盆的切合度一览

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

结论:刮头柔软度:小橙>宜家>小绿>小黄>小紫

5、——刮淡奶油的干净程度——

相信很多童鞋有在料理盆里刮面糊刮得手都酸了的经历,如果用了好用的刮刀,就能最短时间刮干净面糊啦,体验非常棒哟~统一只刮一圈。

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

对比一下刮奶油的干净程度。当然,因为奶油相对比较稀,操作精准上需要打个折扣,但也基本上能够分出胜负。

刮头贴合容器,刮的比较干净刮头贴合容器,刮的比较干净

刮头柔软,但是手柄太短,导致操作不是很顺利刮头柔软,但是手柄太短,导致操作不是很顺利

刮头有点硬,容易掉下来刮头有点硬,容易掉下来

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

干净程度对比:小橙>黄色>宜家>小绿>小紫

6、——握柄手感对比——

手感这东西,就比较主观了,太薄的不行,太厚太圆又使不上劲儿,如下打分仅供参考,男女代表的手感体验竟然一致。

握柄手感对比:小橙>小紫>小黄>小绿>宜家

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

7、——易清洗程度对比——

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

在这一项对比中,冲洗都比较顺利,但是分体式刮刀输给了一体式刮刀,可以看到夹缝处还有淡奶油。这也是分体式刮刀的最致命短板。烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

宜家这一款看着以为是分体式的,其实还是一体式。

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

巴特(我需要掩面),在分离刮刀的时候,竟然发现如此之脏,当下的决定就是扔进垃圾桶。烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

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看出今天的获胜者是哪一款了么?对啦!小吃货给大家指出来。小橙烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

此处划重点,知道如何选购刮刀呢?奉上刮刀选购技巧:

1、能选择一体式就不要选择分体式;

2、尽量选择软体硅胶材质;

3、刮头平坦,不要太硬,没有内骨最好,有内骨看一下内骨到刮头顶部的长度。刮头又一个弧度,可以刮的更干净。

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

4、圆柱形手柄握感比较舒适,手柄长度不要太短,低于21cm握着就很不舒服了。

5、能选择品牌那就选择大品牌呗!要不就如我,实用主义就好!(烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀? 谁最近在家里已经有吐司模具的情况下又入了阳晨的中国红模具,呃呃呃,实用啊,你就说这颜色,靓不靓!)

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀?

末了刀一句,刮刀需要如何收藏?烘焙界“刀”之争,如何选择一把贴心如意的刮刀? 大部分刮刀都是有挂孔设计的,所以可以直接挂在吸钩上。我会比较喜欢清洗晾干后,直接竖着放,这样比较集中。

图片来自网络

欢迎留言交流:你剁手败家的烘焙东东,你又用的哪一款刮刀呢?

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