黄桃蛋糕卷(小四卷)

黄桃蛋糕卷(小四卷)的做法

用料

食用油 40g
牛奶 40g
蛋黄 4个
低粉 40g
蛋白 4个
细砂糖 40g
柠檬汁 几滴
玉米淀粉 2g
黄桃 1个
淡奶油 200g
细砂糖 15g

黄桃蛋糕卷(小四卷)的做法

  1. 食用油+牛奶打匀

    黄桃蛋糕卷(小四卷)的做法 步骤1

  2. 筛入低粉拌匀

    黄桃蛋糕卷(小四卷)的做法 步骤2

  3. 再加入蛋黄

    黄桃蛋糕卷(小四卷)的做法 步骤3

  4. 轻柔拌匀。

    黄桃蛋糕卷(小四卷)的做法 步骤4

  5. 蛋白放冷冻室冻至边缘结冰,加少许柠檬汁、玉米淀粉,快速打发气泡,当大泡慢慢变成小泡后,转中低速分三次加入细砂糖打发至7~8分发,拉起有大弯钩。

    黄桃蛋糕卷(小四卷)的做法 步骤5

  6. 取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀

    黄桃蛋糕卷(小四卷)的做法 步骤6

  7. 再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。

    黄桃蛋糕卷(小四卷)的做法 步骤7

  8. 倒入模具中震几下,150度约35分钟。

    黄桃蛋糕卷(小四卷)的做法 步骤8

  9. 出炉撕掉油布散热。

    黄桃蛋糕卷(小四卷)的做法 步骤9

  10. 背面

    黄桃蛋糕卷(小四卷)的做法 步骤10

  11. 切好的黄桃

    黄桃蛋糕卷(小四卷)的做法 步骤11

  12. 淡奶油+细砂糖打发,取部分奶油均匀抹在蛋糕上;铺上切片黄桃,再盖上剩余的奶油抹匀。

    黄桃蛋糕卷(小四卷)的做法 步骤12

  13. 顺势卷起来,放入冰箱冷藏一会。

    黄桃蛋糕卷(小四卷)的做法 步骤13

  14. 最后切片食用。

    黄桃蛋糕卷(小四卷)的做法 步骤14

 

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