超容易上手的古早蛋糕

超容易上手的古早蛋糕的做法

用料
低筋面粉 66g
柠檬汁 3-5滴,没有可以不加
细砂糖 50g左右,自己调节
牛奶 66g
鸡蛋 6个,蛋白190g左右,蛋黄90g左右
玉米油 60g
玉米淀粉 6g
适合八寸模具 我的烤盘是22.5*22.5 尽量选高度高的模具

 

超容易上手的古早蛋糕的做法

  1. 准备一个模具,圆的,方的都可以,这是八寸的,事先铺好硅油纸,下面可任意用水或油使得硅油纸可以服帖住模具。

    超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤1

  2. 将面粉和玉米淀粉过筛在大碗里。

    超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤2

  3. 玉米油或者其他无明显气味的植物油加热到温热,大约70来度的样子,浇到面粉混合物中,一字混匀。

    超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤3

  4. 混匀后的样子。

    超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤4

  5. 加入牛奶,混匀。

    超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤5

  6. 加入蛋黄,混匀。这份混合物简称蛋黄混合物。

    超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤6

  7. 打发蛋白前,预热烤箱,看各自烤箱脾气,预热时上管145°,下管165°。
    每个人烤箱不一样,得根据自己情况。
    蛋白分三次加入糖,打发到打蛋头提起小弯钩状态。

    超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤7

  8. 蛋黄混合物和打发后的蛋白混匀,翻拌手法,跟戚风蛋糕一样。

    超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤8

  9. 倒入模具中,震几下,没有大气泡就好。
    放在装有差不多40°温水的烤盘中,水浴法烤蛋糕。上管135°,下管155°,这也是我的烤箱情况,大家一边烤一边观察,我烤了75分钟的样子。
    假如上色不太好,最后十分钟建议加高十度上色。大家还是要根据实际情况调节,不是一概而论的。

    超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤9

  10. 出来,震一下,撕开硅油纸,放烤架上晾凉。

    超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤10

  11. 切块。

    超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤11

  12. 很多人问尺寸,可以换算一下。

    超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤12

  13. 祝大家鼠年都一切顺利!

    超容易上手的古早蛋糕的做法 步骤13

  14. 新的一年大家都是闪亮的灯球!哈哈,不禁要唱起野狼disco了?

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