自制电饭煲蛋糕 必须要打发奶油吗 ?

做蛋糕需要打发的是蛋白,奶油相当于馒头上蘸的酱可以有也可以没有。而且奶油是必须要打发的,其实你可以买一只电动打蛋器,十几块钱的就很好用。

 

电饭锅蛋糕,是利用内胆的温度,把蛋糕做熟的。

首先备好材料:低筋面粉40g,鸡蛋255g,牛奶40g,盐2g,糖30g,玉米油40g。(有小伙伴迷惑了,做蛋糕还要盐?对,你没看错!是要放盐的,盐会突出蛋糕的甜味。照做就对了。)

  1. 分离蛋清和蛋黄,分别用2个无水无油的容器盛放。
  2. 将牛奶和玉米油混合均匀,筛入低筋面粉,让后用划一字的手法给这三个混合均匀。
  3. 加入蛋黄,搅拌成细腻的蛋黄糊备用。注意不要dg过度j搅拌。面糊起筋了,蛋糕就不蓬松了。
  4. 将蛋清打到硬性发泡,期间把白糖分三次放进去。(硬性发泡就是提起打蛋头有个直立的小尖勾,或者是筷子插进去不倒,就说明OK了。)
  5. 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,轻柔翻拌,不能画圈圈搅拌哦,会消泡。
  6. 拌匀之后,再倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀。
  7. 把电饭锅内胆和底部薄薄刷一层玉米油。
  8. 将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里,内胆轻轻震几下,放进饭锅槽。
  9. 然后选择煮饭功能,时间设定40分钟就OK啦。

小TIps:蛋糕烤好后,倒扣放凉再出锅哦~

 

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