海绵小蛋糕制作方法

用料

黄油 26克
牛奶 40克
鸡蛋 3个
细砂糖 70克
低筋粉 110克

海绵小蛋糕的做法

  1. 黄油切块加入牛奶,隔热水混合均匀

  2. 全蛋液中加入糖,隔热水(约50度)用蛋抽搅拌均匀,至糖溶解。

  3. 用电动打蛋器打法,至提起打蛋头,蛋液滴落画“8不容易消失即可”

  4. 筛入低粉,用刮刀上下翻拌,不要过度避免消泡

    把混合好的黄油牛奶液倒入拌好的面糊中,再次翻拌均匀至顺滑

  5. 预热烤箱,150度

    蛋黄糊装入裱花袋,挤入模具中,轻震出大气泡

    放入烤箱中下层,150度烤15~20分钟

    出炉后轻震脱模,冷却。

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