淡奶油怎么打发?安佳淡奶油的储存和打发技巧

最近的天气,真的只能用一个字形容!

就连=吹=出=的=风=都是烫的!!

进入炎热夏季,由于气温比较高,奶油打发会比较难操作。宝宝们是不是为此犯愁啦?

别急别急,添品网今天为你们搜集了『安佳淡奶油的储存和打发技巧』。

话不多说,上干货

1

储 存

▲ 图示:淡奶油储存不当受较高温度影响造成黏稠结块,无法打发。

▲ 图示:淡奶油储藏不当被冻伤,即使解冻后也无法正常打发。

▲ 图示:淡奶油储存不当受较高温度影响造成黏稠结块,无法打发。

▲ 图示:淡奶油储存不当受较高温度影响造成黏稠结块,无法打发。

2

打 发

想要打发得到“完美状态”的淡奶油,以下关键点必须注意:

淡奶油的打发温度非常关键。一般从冷藏中取出后,应当立马准备打发。搅拌缸保持无水洁净,同样也可以冷藏存储,保证淡奶油打发温度在2-10℃

▲ 不同打发温度下淡奶油打发效果不同

实验证明,打发温度过高,则淡奶油打发量与打发状态都不佳(如上图所示)。安佳淡奶油打发温度在2-10℃下打发状态最佳,细腻且打发量高。

淡奶油的搅打速度是中速搅拌,即如果搅拌机为1-10档位,则选用5档位;如搅拌机为1-8档位,则选用4档位。搅打速度过快,会大量涌入空气,造成淡奶油打发后的粗糙质感或搅打过度;但搅打速度太慢,会造成打发时间过长,同样会造成粗糙质感。

建议将打发后的淡奶油放置在冰上,保证冷藏温度状态,防止温度过高而塌陷。

打发后的淡奶油,应尽快使用;操作间温度20℃以下进行涂抹或裱花;

淡奶油的使用应适当适量,若打发后的淡奶油有剩余,可放入容器并用保鲜膜包裹好后冷藏,但建议打发后的淡奶油即打即用,当天使用完毕开封后未使用的淡奶油三天内使用完毕

以上安佳淡奶油的储存和打发技巧,宝宝们都掌握了吧?

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