如何更好的打发淡奶油?

 

我有个秘诀是把冰袋放在碗底,保持低温最重要。

———————————-最后上上打发淡奶油的标准姿势—————————

1、把冰袋垫在碗底,把淡奶油加入碗底,第一次加糖,加入1/3的细砂糖▼

2、电动打蛋器开最小档,慢慢的进行打发▼

3、淡奶油出现鱼眼泡时,停下来,进行第二次加糖,仍旧是加入1/3的的细砂糖▼

此时的奶油为6分发的状态,适合做冰淇淋、慕斯、提拉米苏。

4、继续打发,至淡奶油变成粘稠状时,停下来,第三次加入细砂糖▼

5、继续打发淡奶油至出现纹理,像下图中一样,有浓厚流质感的粘稠状▼

6、在奶油接近固体的时候,换手动打蛋器进行搅拌,如果用电动打蛋器可能会把淡奶油打过,这一步可不能偷懒哦▼

7、用手动打蛋器搅拌到淡奶油能被提起一个小尖角,就可以了▼

9分发的奶油很细腻,适合做纸杯蛋糕,裱花蛋糕、奶油蛋糕、装饰等。

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