可丽露铜模开模

第一次购买可丽露专用铜模,上网做了一些功课也为了能把漂亮、受高温热刑前的玫瑰金色记录下来,所以拍成简单纪录短片分享给大家。当然开模这个步骤需要慎重,最重要的原因当然不是为了保持颜色好看,而是考虑到日后反覆使用时,可丽露脱模能不沾的便利性。

清洁初始第一步
刚买回来的铜模内外都上了一层工业油脂以防止氧化,不莱嗯并不建议直接用清洁剂水洗,自己的方式是用纯白厨房纸巾沾上橄榄油(或任何植物油),来回内外重复擦拭,最初纸巾很快就变黑,这就是工业油脂。勤快保持纸巾替换与擦拭,直到最后白色纸巾呈现干净状态就可以进行下一个动作。

内层养模上油
烤箱提前预热至摄氏120度(华氏245度),一旁准备烤盘、里头衬垫防沾烤纸、放上网架。

奶油加热融化后,以刷子均匀涂刷于铜模内层,倒扣移放到网架上,然后送进预热达温烤箱烘烤10分钟。

10分钟后移出烤盘等待铜模冷却到常温,然后再重复至少2次内层刷油并烘烤10分钟的步骤。

长期不使用的收藏作法
如很快就要使用,只须用厨房纸巾拭多余油脂即可。如果要彻底清洁并收藏,就用软性清洁剂、使用不刮伤铜模的软质布料以温水完成里外清洗。

洗净后倒扣、滴干附着水分,并以干布擦拭至铜模完全干燥。

再一次以厨房纸巾沾附植物油脂,内外再抹上一层轻薄油脂即可。

叠放可丽露铜模时,间隔处以纸巾当作缓冲再向上层叠,如此可避免下回使用时因真空吸附不易拔开。

不莱嗯当天完成养模后,随即进行第一次可丽露新配方的烘焙实验,原本还算漂亮的绚丽玫瑰金,就这么随着高温消失而去、成了暗沉的深橘色模样。不过这第一次采用铜模烤出来的可丽露,虽然还是不够标准(因新配方及烤温、时间拿捏不对),但她已经能神奇地达到倒扣时可丽露就轻易脱离母体,且外皮微酥、陵线鲜明与上色均匀的目标,还能笔直的向上长高呀!(以前都很容易长歪掉)

希望很快能实验出属于这铜模的精准配方,与烤温的控制方式,届时再分享食谱给大家啰!

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