烘培常见食材– 容积与重量对照参考表

以下列表,为自己在阅读美式烘焙食谱时,内容习惯以容积(如杯、匙、条、包) 为标示单位下,自己准备在工作台旁的换算参照表。它们都是不莱嗯实际遇到常见食材时,特别装杯后秤出来的参考重量。如果是包或条,则以北美地区惯有、厂商间共通的习惯包装做为重量参照。

不在下列的食材,表示它无须那么精准(如1/2茶匙肉桂粉….)、或很少会用到,因此无须来信或留言询问,因为我不会特别去秤给你,请移动你的双脚、双手自己秤重后添加在你的表单上。

无盐奶油1大匙﹦14克| 1杯﹦227克﹦1/2磅﹦2小条

植物油(葵花籽) 1大匙﹦14克| 1杯﹦227克﹦1/2磅

全脂鲜奶1杯﹦255克

全脂奶粉1大匙﹦8.3克

35%动物性鲜奶油(Heavy Cream)1杯= 245克

全蛋(去壳) 1颗= 约50克| 蛋黄1个﹦20克| 蛋白1个﹦30克

细砂糖1杯﹦225克| 糖粉1杯﹦130克| 面粉1杯﹦150克

盐1小匙﹦5.5克(table salt)

玉米粉1大匙﹦12.6克

无糖可可粉1大匙﹦7克

碎巧克力1杯﹦210克

花生酱1大匙﹦7克

蜂蜜1大匙﹦21克| 1杯﹦340克

干果(蔓越莓) 1杯﹦114克

葡萄干1杯﹦170克

坚果(核桃)1杯= 110克

杏仁片1杯﹦105克

速发酵母1小匙﹦3克(一包为8克)

吉利丁粉1包= 7克

香草粉1包= 10克

泡打粉1小匙﹦4.0克

烘焙小苏打1小匙﹦5.2克

塔塔粉1小匙﹦3.2克

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