做烘焙必须掌握的基础知识!!!

2019年7月2日08:39:39做烘焙必须掌握的基础知识!!!已关闭评论 35
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烘焙行业可以说是比较让人喜欢的一个行业了,不管是创业者还是爱好者。

烘焙行业中有很多烘焙爱好者刚学习烘焙的时候,不知道应该如何选材,不知道如何分辨各种原材料的优劣,现在我就来传授一些烘焙基础知识,教教大家如何选出好材料,做出好蛋糕

如何选择黄油

黄油是烘焙的主要原料,它的好坏影响着蛋糕的品质。我们应该如何挑选优质黄油呢?在购买的时候,我们要选择不容易碎、没有气泡、没有附着汽水的真空包装好的黄油;优质黄油在拆开包装之前没有什么味道,但是拆开溶解之后会有比较纯的奶香味。这个细节大家就要注意一下了哈!

做烘焙必须掌握的基础知识!!!

黄油有两种:有盐黄油和无盐黄油,顾名思义,有盐黄油里面是含有盐成分的,而无盐黄油里面则没有盐。有盐黄油的冷藏保质期大概四个月,无盐黄油保质期比较逗,两个月左右,因为他不含防腐剂,吃起来也甜一点。

在做烘焙的时候,我建议刚学习做烘焙的小白还是选择无盐黄油比较好,口味都一样,比较好控制;而有盐黄油的种类比较多,各种有盐黄油的含盐量不一样,比较难把握它的口味。

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一般做一次烘焙,黄油是用不完的,我们应该如何保存黄油,避免浪费呢?我们应该用油纸或者锡纸把黄油包裹严实,不要和有强烈气味的食品放在一起,不然容易影响黄油的品质。

怎么选择好的奶油

我们很多人自己做烘焙,除了出于爱好之外,另一个考虑的点就是健康。黄油一般分为动物奶油和植物奶油,这两种奶油哪一种更健康呢?可能很多人会说植物奶油,听起来就更加绿色,吃多了也不会发胖。

但实际情况真的是这样吗?植物奶油又称为人造奶油,相比于动物奶油,它并没有表现得更健康,只不过价格可能低一些。动物奶油是从牛奶中提取的,就是我们平时看见的漂浮在牛奶上面的那一层东西,口感比植物奶油要好。我还是推荐选用动物奶油比较好。

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用动物奶油做烘焙,要注意尽快吃掉,或者冷藏保存,它比较容易变质。

如何挑选面粉

面粉是蛋糕制作的主要原料,面粉的优劣直接影响了蛋糕品质的好坏。那我们应该如何挑选出优质面粉呢?很多人喜欢看面粉的颜色,觉得颜色纯的就好,其实这样并不能分辨出好面粉和差面粉。我们可以比较面粉的吸水性,等量的面粉,吸水性强的面粉好一点。

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我们还可以问一问面粉的气味,有一股自然麦香味的面粉质量比较好,除了用鼻子,我们还可以用手感受一下,弱筋的面粉会比较松散,强筋的面粉则比较扎实。

今天的分享就暂时到这里,希望大家看完我的分享之后能够有所进步,做出美味健康的优质蛋糕,早日成为烘焙大师!

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