不一样的提拉米苏白玉卷制作方法

提拉米苏白玉卷

材料(可做8-10块):
可可糯米皮:三象糯米粉65g、粘米粉13g、糖粉18g、可可粉1.3g、水80g
奶酪糊:马斯卡朋奶酪50g、奶油50g、蛋黄半个、细砂糖8g

咖啡酒液:浓黑咖啡30g、咖啡酒10g

手指饼4根,做法参考靠谱配方丨简单好吃手指饼

玉米淀粉适量

 

做法:
1、冲好晾凉的咖啡加入咖啡酒搅匀;

2、按照靠谱配方丨Ole’超人气原味白玉卷的方法做出糯米团,分成两份, 每份擀成宽度是手指饼2倍长度、长是手指饼4倍宽度的面片,多余部分切掉;

3、 按照靠谱配方丨人见人爱提拉米苏的方法做好奶酪糊,抹在面片上;

4、 手指饼切掉一头,在咖啡酒液里滚一圈,底朝上轻轻放在面片上,千万不要用力压;

5、 卷起来,用油纸包好冷冻1小时即可。

戳链接看动图:

【动图一】

【动图二】

提拉米苏口味的白玉卷小小真的超级迷你可爱!一口下去,冰凉软糯,满嘴咖啡香。

Tips:

 

1、 可可粉不要放多,否则面团颜色会很深,口感也会变硬。

2、 奶酪糊如果太稀,可以加入1.5g融化的吉利丁,冷藏10分钟再打发至硬。

快给我交作业吧,笔芯❤

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