小鸡酸奶慕斯制作方法

2019年6月23日11:10:55小鸡酸奶慕斯制作方法已关闭评论 161
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小鸡酸奶慕斯

小鸡酸奶慕斯制作方法

材料(直径6.8cm的半圆形慕斯6个):

吉利丁片7克、酸奶180克、细砂糖38克、淡奶油180克、进口食用色素少许、牛奶巧克力20克、黑巧克力20克

做法:

1、 吉利丁片放入冰水中泡发,然后沥干备用;

小鸡酸奶慕斯制作方法

2、 酸奶中加入细砂糖,搅拌均匀备用;

小鸡酸奶慕斯制作方法

3、 淡奶油打发至6分(也就是出现花纹,但还有流动性的状态)备用;接着隔热水将吉利丁融化为液体,稍稍放凉后,倒入上一步的酸奶混合液中搅拌均匀;

小鸡酸奶慕斯制作方法
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4、 将打发好的奶油分三次拌入步骤3中,搅拌成均匀的慕斯液;

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5、 酸奶慕斯本身是白色,如果想跟方子一样做成黄色的,可在混合好之后滴入一滴可食用黄色素,搅拌均匀;

小鸡酸奶慕斯制作方法

6、 取出准备好的硅胶模,模具下垫小案板(重要!不然模具软趴趴的一托起来就变形),将慕斯液倒入模具中,包保鲜膜放入冰箱冷冻(如果是用硅胶模,最好用冷冻,脱模会更方便);

小鸡酸奶慕斯制作方法

7、 等待冷冻的过程中可以准备做萌萌的小鸡脸:融化白巧并调入色素,在油纸上画出自己想要的脸部装饰即可;室温比较凉的话可以直接室温冷却,如果室内很暖那就放冰箱冷藏冷却;具体画脸方式可参考→靠谱配方丨新年小鸡棉花糖

8、 冷冻至少4小时,待慕斯体冻硬之后取出脱模;在相应位置怼上画好的小鸡表情,就可以把慕斯放入冰箱冷藏室回温,等慕斯变得Q弹时就可以吃啦!

小鸡酸奶慕斯制作方法
小鸡酸奶慕斯制作方法

9、 看起来是不是超级萌?是不是超适合小朋友做?

小鸡酸奶慕斯制作方法

 

TIPS:

1、这个分量可以做6个半圆形小慕斯,也可以做一个比较薄的6寸慕斯,加上消化饼底也很好吃;或者用4寸加高活底模也可以做,脱模方式就像图中这样,小鸡表情画的稍大一些,一样非常可爱!

小鸡酸奶慕斯制作方法
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2、如果是硅胶模,最好是冷冻;如果是用慕斯圈或者活底模,用冷藏即可。

快交作业吧,笔芯❤

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