如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

2019年6月13日10:00:52如何解决顾客进店只试吃不买的问题?已关闭评论 354
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现在新的面包店开业,除了各种优惠酬宾吸引客户之外,几乎都会做一件事,那就是面包试吃。

其实,不仅仅是新店,不少老店在消费过程中,在满足顾客需求基础上,也会通过试吃的手段把顾客进店一次性消费进行固定化,让之反复消费。

由此可见,面包试吃并不是简单粗暴的营销手段,而是一种需要仔细权衡的推广环节。那么本期文章就和大家讨论一下如何优化面包试吃这一关键问题。

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

首先我们需要分析和了解自家店产品优势以及消费群体。你需要问自己面包店主要消费群体是谁,这和店铺区域有很大的关系,比如商区的店铺,消费的主体是白领;学校周围可能就是学生;住宅区可能就是家庭主妇;从整体情况来看,女性面包消费的群体要比男性大的多。

那么女性顾客会关注哪些部分呢?

比如面包店的整体环境:干净整洁,布置精美,有特色的风格,适合拍照……具备这些元素,对不少女性来说就具有很大的吸引,现如今的消费其实是一种眼球消费,客户的第一印象决定了她们是否踏入你的店铺,只有进店了,才能更好地向客人展示自我优势,才能进一步开始试吃活动~

当然只做好面子工程还不够,真正受欢迎的面包店还是要靠味道说话~

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

我们从市面上一些热门面包店可看出,不少店铺在面包的形状、颜色上做文章,让顾客有想吃的欲望,这个时候试吃就非常有必要了。有些门店还会制做一些限定产品(季节限定、节日限定、门店限定、地区限定),使之具备很高的关注度及话题度。但其实,这个时候不建议进行大量试吃,限定本身就是一种饥饿营销,如果想要进行推广,建议可以取少量小批次进行试吃。

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

试吃不是只有分送小块面包的方法,我们还可以在客人买好自己商品的时候,在袋子里放入一小袋店里试吃的新品,然后再放入宣传单或优惠券,这样试吃的体验感好,可以减少客人害羞的感觉,也避免了面包暴露在外或者多人取用造成的卫生隐患,也可以降低外场产生小餐具随意丢弃的现象。

今天要分享的案例是一家来自日本的面包店,他的名字叫丘の上のパン屋,意思就是山丘上的面包店,光是看环境就知道,简单却独特~

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

风景优美空气清新,和店铺主打的自家酵母制作的面包非常搭配,也很好的表达了店主自然健康的诉求:

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

本月店铺配合万圣节进行了装饰,店铺的面包种类看起来五花八门,其实并不算多,很多是同款不同口味,店主还会根据季节、节日进行设计,时常也会推出新产品~

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

丘の上のパン屋的面包使用自家酵母以及各种天然有机的食材制作,外形上比较朴实。

店主会为慕名而来的客人准备小份的试吃,让大家感受自然之味。

开业时间不算很久,但已经累计了不少粉丝

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?
如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

招牌吐司:栗子吐司

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

和普通的吐司不同哦,外圈的吐司皮比一般吐司厚,是丹麦的那种酥脆感,内里是毛茸茸的,因为混入了绵软的栗子,既有海绵蛋糕的软和润,也比磅蛋糕的细密。

红茶奶油吐司

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

每天都卖空的一款吐司~像是凝固版的皇家奶茶,有着醇厚的红茶香,使用的奶油是焦糖奶油,使得这款面包混合了三种毫不违和的强烈香气,可以说一种豪华的口味~

葡萄干吐司

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

和招牌栗子吐司是一样的构成,只是将栗子换成了葡萄干~

蜂蜜牛奶吐司

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

非常温柔的一款吐司,使用国产小麦制作,虽然加入了牛奶和蜂蜜,但不是非常甜的口味,无论是直接食用还是加上黄油简单烘烤,或者做成三明治,它都是一个加分的选择~

另一个招牌门类就是丹麦面包,有水果款,还有咸款~

草莓丹麦

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柑橘丹麦

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

使用青叶农场的橘子制作,果实颜色深,店主制作时常常把手染成黄色。这种橘子味道也十分甜蜜,配上自制的奶冻,到了橘子的季节,这款丹麦就成了当家热门款~

橙子丹麦

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

和上一款不同,这款丹麦里混合了橙子味果酒制成的糖浆,比柑橘丹麦的味道更加芳香。

切片的橙子看起来像一个个小太阳,忍不住捧走这份温暖放进购物篮,然后和最亲密的爱人分享这份灿烂的阳光。

蓝莓丹麦

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

使用新鲜国产蓝莓,同时加入了芒果果酱和自制奶冻和奶油奶酪,味道甜美醇厚。

苹果丹麦

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

苹果来自长野县的一个苹果村,经过长时间熬制,将苹果的甜美滋味浓缩在这小小的方寸间~

葡萄丹麦

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

提子丹麦

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

这两款丹麦使用的葡萄同样是来自青叶农场,都是神奈川县季节性品种葡萄和提子,皮薄果肉鲜美,这两款丹麦也是当季的新款~

栗子丹麦

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

丘の上のパン屋最招牌的栗子风味,当然少不了丹麦这一做法啦

不喜欢甜口的多重选择——咸味的丹麦组合~

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意式熏鸡肉丹麦

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金枪鱼球丹麦

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香肠丹麦卷

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黑豆丹麦

如何解决顾客进店只试吃不买的问题?

Tips:像丹麦这样馅料较为饱满的面包在试吃的时候要注意刀具的清洁,以及面包的放置时间,如果保存不当造成的异味会比无馅料面包更加严重,放置面包的餐盘也要及时清洗更换,当无人品尝时一定要及时将透明罩子盖上。

丘の上のパン屋喜欢用派的形式来制作一些面包

抹茶红豆丹麦

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乳蛋饼

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肉桂卷

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巧克力卷

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腰果黄油面包

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