我们打算做一个长长的杯子蛋糕系列文章。内容是从我们学校老师平时上课教学生做的，或者他们实践中自创的，挑选出一些有特色和操作较简单的配方分享给大家。
非常适合家庭自制，一起来学习动手，让烘焙来陪伴你的周末闲暇时光。
焦糖栗子
焦糖材料
细砂糖/100g
鲜奶油/50g
白兰地/8g
焦糖做法
把锅烧热，加入配方中砂糖的量的一半，待其完全融化，再加入剩余的砂糖的量的一半，再待其完全融化，之后加入剩余的所有砂糖，完全融化之后，焦化过程就完成了。再分次将鲜奶油和白兰地加入搅拌均匀即可。
整体材料
黄油/175g 细砂糖/164.5g
全蛋/134g 焦糖/109.4g
低筋面粉/157g 泡打粉/2.2g
糖渍栗子/131g
整体做法
1 将黄油软化后倒入碗中，加入细砂糖，慢速拌匀，以不让黄油被打发。
2 加入焦糖液，充分拌匀。
3 加热全蛋液，分三次与黄油和细砂糖拌匀。
4 加入过筛好的低筋面粉和泡打粉，拌至碗边略有干粉的状态。
5 加入切好的糖渍栗子，充分拌匀。
6 装入裱花袋，挤入杯中八分满，入炉以170℃烘烤30分钟（烘烤的时间要根据杯子的大小来决定）。
香橙蛋糕
糖渍香橙材料
香橙/1个（约270g）
砂糖/80g
蜂蜜/30g
水/适量
糖渍香橙做法
1 香橙对半切成8块，倒入锅中，再倒入砂糖、蜂蜜和适量的水（只要能盖住香橙即可）
2 中火煮沸之后调小火，将香橙煮烂。
3 倒进网筛中过滤掉其中的水分。
4 倒进料理机中打成泥即可。
整体材料
杏仁粉/133g 糖粉/80g
蛋白/56g 全蛋/133g
低筋面粉/27g 发酵黄油/67g
糖渍香橙/100g 君度甜酒/20g
整体做法
1 将杏仁粉和糖粉混合过筛后倒进打蛋桶中。
2 将蛋白和全蛋混合，继续加到桶中，中速搅打至粘稠状态。
3 将糖渍香橙和君度甜酒混合备用。
4 黄油融化成液态（37℃），倒进步骤2成品中拌匀。
5 再加入过筛好的低筋面粉，拌匀。
6 再加入步骤3成品拌匀。
7 将面糊装入裱花袋，挤进杯子中，入炉以170℃烘烤28分钟。
这两款杯子蛋糕的配方制作过程都非常好上手，周末你有得玩了。
