终于找到面包口感差的原因了!这6点咋就没想到呢?

2019年6月3日09:17:09终于找到面包口感差的原因了!这6点咋就没想到呢?已关闭评论 257
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自己做出来的面包口感总是差了那么一点?影响面包口感的因素很多,但有一点非常重要。大家都知道温度是烘焙中非常重要的元素之一。那么在整个烘焙过程中,哪些又与温度息息相关呢?今天我们一起来认识一下。

如何提升烘焙口感?

原材料的温度在开始制作之前,材料必须处于合适的温度。特别是液体和脂肪,如鸡蛋,牛奶和黄油烘焙原料最常见的温度是室温。然而,这会受到厨房中许多变量的影响,如季节,通风和湿度等等因素。

黄油的温度

根据产品和所需要的最终效果,可以使用三种不同温度的黄油。

室温黄油/软化黄油

终于找到面包口感差的原因了!这6点咋就没想到呢?

当用指尖按压时,室温下的黄油会弯曲变形。什么时候应该使用室温黄油呢?

与糖混合时使用软化黄油,这能使整个面糊更轻,更蓬松

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