每日一问:为什么整型时面团不易延展,又容易破损?

2019年6月2日09:49:24每日一问:为什么整型时面团不易延展,又容易破损?已关闭评论 136
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很多人在初始做面包时会碰到很多奇奇怪怪的问题,比如说整型时面团不易延展,又容易破损,那么究竟是什么原因引发的?

首先解释一下什么是面团整型,它是指将第二次发酵成熟的面团做成一定形状的面包坯的过程。

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