每日一问：为什么整型时面团不易延展，又容易破损？

很多人在初始做面包时会碰到很多奇奇怪怪的问题，比如说整型时面团不易延展，又容易破损，那么究竟是什么原因引发的？

首先解释一下什么是面团整型，它是指将第二次发酵成熟的面团做成一定形状的面包坯的过程。

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