2个秘诀教烘焙小白玩转厨师机

2019年5月28日09:35:582个秘诀教烘焙小白玩转厨师机已关闭评论 52
更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb) 

每年差不多到了6月份,各种商品的大促又开始了,一波接一波的活动迷花了大家的眼睛。公司的小可爱同事Sammi最近就陷入这种选择困难症中。她刚刚掉入了烘焙这个万年大坑,每天带着不同的手工小点心给大家做下午茶(就...变着花样练手)。在不藏私的影响下,她现在开始要做面包哎!!经过手揉而且成效还不好的折磨,于是Sammi想入手一部厨师机。她是新手,懂基本的烘焙,做面包只是想偶尔做下,想挑一部不贵的,但是功能又不错的厨师机。望着TB上各种厨师机,她就头疼了,于是求助公司的测试小能手,咳咳,大橙我。

2个秘诀教烘焙小白玩转厨师机

在Sammi给我设定的预算下,我想起了长帝这位客户爸爸。之前我测试过长帝一款千元以下的风炉空气烤箱,功能走肾又走心,实力种草了大家。当时Sammi也买了这台哎。于是,和在长帝工作的朋友聊了下厨师机,看有没有无论价格、功能都适合新手用的产品。过两天,我就收到了1台长帝CF6001厨师机。

2个秘诀教烘焙小白玩转厨师机

说真的,厨师机我用得有点多了,很难让我觉得有新奇感。在Sammi期待的星星闪目光下,我们进行了一系列的制作测试。结果试用下来,真的真的摸着良心说这厨师机性价比也太高了吧,百元厨师机的优秀大佬!只要你学会2个秘诀,新手直接上手,能打出成功的面团,做出好吃的面包,巨简单!!!

这次测试制作的食谱,是最近小伙伴们在后台询问有点多的黑钻吐司。到底为什么啊!!!到现在我也搞不懂,反正我帮大家是做出来了(有求必应小能手也是我!)。这款黑钻吐司哦,面包与蛋糕结合的神仙吐司

下面秘诀大公开啦,最终要看水温与时间设定哦,步骤有点多,答应我大家要仔细看!

Ingredients

2个秘诀教烘焙小白玩转厨师机

以上材料:2个450g的吐司模份量

Cooking steps

准备工作

▲先计算好打面所需液体的温度,这个控制好面团温度的关键打面过程面温上升一般为4℃,面团最终温度在24-28℃为最佳。

▲参考数值:操作当时环境室温:27.5℃;面粉温度:26.6℃;计算到需要的液体温度是:4.3℃

▲液体温度=3x(面团最终温度-面团上升温度)-面粉温度-室温

2个秘诀教烘焙小白玩转厨师机
2个秘诀教烘焙小白玩转厨师机
2个秘诀教烘焙小白玩转厨师机

1、把高粉、细砂糖酵母、水 淡奶油混合液体一起放入厨师机搅拌桶中。

2个秘诀教烘焙小白玩转厨师机

2、选择3档,慢速让材料充分混合,时间5分钟。

2个秘诀教烘焙小白玩转厨师机
2个秘诀教烘焙小白玩转厨师机
2个秘诀教烘焙小白玩转厨师机

*这时的面团还是很粘的。

2个秘诀教烘焙小白玩转厨师机此处内容已经被作者隐藏,请输入验证码查看内容
验证码:
请关注本站微信公众号,回复“验证码”,获取验证码。在微信里搜索“烤德香烘焙”或者“kaodexianghb”或者微信扫描右侧二维码都可以关注本站微信公众号。

更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb)