【黑麦全麦葡萄干司康(酵母版)的做法步骤图】幸福的小纳-制作

2019年5月17日11:24:57【黑麦全麦葡萄干司康(酵母版)的做法步骤图】幸福的小纳-制作已关闭评论 158
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【黑麦全麦葡萄干司康(酵母版)的做法步骤图】幸福的小纳-制作
最近迷恋全麦健康烘焙,冒着暴风雪❄️出门买到了全麦烘焙粉(whole wheat pastry flour),是用软质白小麦研磨成的,不同于传统的硬质红小麦磨成的粉,质地细腻不粗糙,可以用来做饼干蛋糕派皮等等。这次也买到了深色黑麦粉(dark rye),迫不及待想试试黑麦全麦司康!

酵母版司康很健康,冷藏一晚第二天早上烤正好当早餐,还有一股发酵的香味。如果不想等待的话使用1tsp泡打粉代替酵母然后立即烤也是可以的。

烤箱预热温度:200摄氏度/392华氏度,15分钟。
用料表:

黑麦粉(dark rye) 50g
全麦烘焙粉(whole wheat pastry flour) 100g
中等大小鸡蛋(medium) 1只(42.7g)
葡萄干 30g
金朗姆酒 30ml
牛奶 30g
红糖(少糖) 40g (15g)
发酵黄油 30g
酵母 1/2 tsp
1/4 tsp

步骤图:

  1. 葡萄干放在朗姆酒里浸泡30分钟以上。

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  2. 将粉类与黄油混合搓成粗玉米粉状,除葡萄干外所有材料混合成面团。因为是黑麦粉和全麦粉,不太容易生筋。

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  3. 将葡萄干混入面团,之后将面团按扁折叠几次,最后按扁,盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。如使用泡打粉则立即烤。

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  4. 第二天早上拿出恢复室温,烤箱预热200C/392F。可以烤箱预热的工夫让司康恢复室温,不然烤制的时候内部温度低容易烤制不均匀内部不熟。切八块,然后彼此间隔开,不用担心过度膨胀。可以在表面刷全蛋液,但是我的粉类颜色比较深,就无所谓啦~

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  5. 烤15分钟左右,想要酥脆外皮可以适当增加时间,下雪天❄️美味新鲜出炉~

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