【全麦香橙蓝莓巧克力司康【健身少女的小零食】的做法步骤图】健身少女的日常-制作

2019年5月17日11:25:57【全麦香橙蓝莓巧克力司康【健身少女的小零食】的做法步骤图】健身少女的日常-制作已关闭评论 47
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【全麦香橙蓝莓巧克力司康【健身少女的小零食】的做法步骤图】健身少女的日常-制作
司康真的是一种很有意思的食物,比不上面包的细腻柔软,却又比饼干更加硬挺扎实。做起来简单快手,还可以随心所欲地加入各种自己喜欢的味道。
这款司康和传统的司康相比,糖油含量大大减少,还加入了全麦粉,更加健康,适合作为健身期的主食。虽然糖油量很低,还加入了全麦,但是吃起来绝对不会粗糙或难以下咽。因为酸奶的加入湿润了组织,爆浆的蓝莓和巧克力使口感更上一层,橙香则是点睛之笔,为整个风味画上了一个清新的小句号。
根据自己的经验想到的一些做司康的注意事项都写在小贴士里啦,去看看吧~
用料表:

1.干性材料
全麦面粉 80g
中筋面粉(贴士1) 80g
无铝泡打粉 1 1/2小勺
小苏打 1/4小勺
肉桂粉 1/2小勺
椰子油/黄油(冷藏的) 20g
细海盐 一小撮
2.湿性材料
鸡蛋 一小只(约50g)
无糖原味酸奶 65g
橙子汁 15g
橙皮屑 1/2-1个橙子的皮屑
蜂蜜/枫糖浆/龙舌兰蜜 15g
香草精 1/2小勺
3.其他材料
蓝莓(新鲜或冷冻皆可) 50g
烘焙巧克力豆 40g

步骤图:

  1. 在大盆中将面粉和泡打粉、小苏打、肉桂粉混合过筛,然后加入海盐拌匀

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  2. 椰子油切小块放入粉类混合物中
    用手将椰子油和面粉搓到一起,使面粉全部成粗粗的面包糠状
    更多细节参考小贴士2

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  3. 具体动作差不多就是两手捧起一把面粉 油,然后合掌揉搓;或者用双手的指尖细细搓散
    冬季气温低,不用担心手温会很快把油融化的问题。如果是夏天,可以用专门的切割器或者刮板把油脂切散
    完成这步之后,记得将烤箱提前预热,上管205度,下管195度

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  4. 橙子用盐搓洗干净后擦出皮屑,和其他湿性材料混匀。
    然后再把橙子切开,用手挤出橙汁加入湿性材料中。如果把橙子肉挤进去了也不要紧,加了点橙肉其实会更香😋
    因为我后面还切了几片橙子做装饰,所以只擦了三分之二的皮屑进去,还留了一块
    如果不做装饰,喜欢橙子清香,可以把整个橙子的皮屑全部加进去

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  5. 将湿性材料加入干性材料中,用刮刀翻拌几下,还剩部分干粉未拌匀时加入蓝莓和巧克力豆,翻拌均匀至基本无干粉
    注意千万不要搅拌过度,否则司康会很干硬扎实
    (具体翻拌手法在快手面包菜谱里说过,不懂的可以去翻一下)

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  6. 拌好的面团状态大致如图
    基本成团无干粉,略有点粘手,但是肯定不是粘到怀疑人生的那种。
    如果非常非常粘手那应该是液体放多了,稍微加点干粉补救一下吧!

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  7. 戴手套或将手打湿,把面团转移到案板上,整形成圆饼状,然后用刮板平均切割成六份,依次摆入垫了油纸的烤盘
    如果面团太湿粘难以分割,可以在表面略撒些面粉
    更多细节见贴士3

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  8. 【以下为可选步骤】
    将橙子切片作为装饰
    切法为先横着对半切开,然后再竖着对半切一次,把竖着的面作为装饰面来切薄片,再分割成小片

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  9. 感觉很难用语言描述清楚,总之用的就是这个面,没有白色的纤维,不影响外观。切一次试试就能明白了。
    最好切的稍大一些,因为烤完后橙子片会缩小。

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  10. 把切好的橙子片摆在司康上做装饰
    这一步也可以先在司康表面刷一层蛋液,烤完之后颜色会更好看

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  11. 全部装饰好后放到烤盘上,送入预热好的烤箱中(上205度下195度)中下层烤20分钟左右,表面变成金黄色就可以出炉啦

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  12. 我的烤的稍微久了一点,颜色深了
    趁热吃,爆浆的蓝莓和巧克力,混合着浓郁的橙香,yummy(๑•؎ •๑)✧

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