【英式快手点心~葡萄干司康(Scone)的做法步骤图】看风景的人-Ruby-制作

2019年5月17日10:56:57【英式快手点心~葡萄干司康(Scone)的做法步骤图】看风景的人-Ruby-制作已关闭评论 197
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【英式快手点心~葡萄干司康(Scone)的做法步骤图】看风景的人-Ruby-制作
论起英国最有名的甜点,非司康(Scone)莫属。它的大名已经随着英式下午茶一起,传遍世界各地。

此方子源于英国很有名的一家大酒店西点部主厨,做司康还是英国人在行,更何况名厨,方子肯定不会差。

原方子份量非常大,因为是酒店下午茶点心,面粉量都是论公斤,我给换算成家庭份量。材料配比没有任何改动,和去英国吃的味道一样~~

用料表:

普通面粉 300克
无铝泡打粉 20克(如有顾虑可减至15-10克)
2克
黄油 55克(无需软化)
60克
鸡蛋 70克(约1个半)
牛奶 100克
白醋 1/2大勺(约7克)
葡萄干 80克

步骤图:

  1. 黄油从冰箱冷藏室直接取出切成小块。葡萄干洗一下再用厨房纸抹干(洗一下的目的也是防止葡萄干烤的过程中干瘪烤焦)

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  2. 除葡萄干以外的所有材料放一起(先放粉类,鸡蛋和黄油放上面)

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  3. 搅拌器低速混合至“刚好无干粉状态”就停止搅拌,搅拌中途倒入葡萄干。我用的厨师机,和面的勾状头低速搅拌约1分钟,中途30秒的时候放的葡萄干。如果不用机器,用刮刀翻拌也可以。

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  4. 搅拌1分钟没有干粉就可以了

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  5. 案板上撒些干粉,取出面团,用手轻轻揉2-3下成团(一定要轻揉),盖保鲜膜留案板上松弛20分钟

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  6. 20分钟后掀开保鲜膜,案板和面团表面撒点干粉,擀厚度2厘米的面片

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  7. 切圆形

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  8. 边角料继续轻揉在一起再切形状

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  9. 表面刷蛋液

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  10. 送入已经预热400F(200摄氏度)的烤箱中,烤15分钟至表面理想颜色。(我烤了17分钟)

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  11. 早餐抹奶酪配咖啡,英式点心搭配美式吃法。

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  12. 口感是蓬松的类似酥蛋糕

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  13. 简单食材简单做法,配茶配咖啡抹酸奶抹果酱,好吃不花俏。

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