椰蓉果仁面包-烘焙食谱

用料

高筋面粉 220克
葡萄天然酵种 50克
波兰液种 100克
干酵母 2克
1个
50克左右
黄油 20克
35克
3克
黄油 50克
椰蓉 50克
糖粉 50克
鸡蛋 一个
葡萄干 若干 红酒泡一下

椰蓉果仁面包的做法

  1. 面团所有材料(黄油外)揉匀,出膜后加黄油

    椰蓉果仁面包的做法 步骤1

  2. 一发 体积变大两倍后停止

    椰蓉果仁面包的做法 步骤2

  3. 排气 擀开

    椰蓉果仁面包的做法 步骤3

  4. 黄油融化 放入糖粉椰蓉蛋液 拌匀

    椰蓉果仁面包的做法 步骤4

  5. 泡过的葡萄干沥干

    椰蓉果仁面包的做法 步骤5

  6. 抹夹馅 撒葡萄干卷起来

    椰蓉果仁面包的做法 步骤6

  7. 切开 放入烤盘二发

    椰蓉果仁面包的做法 步骤7

  8. 体积略大一倍半停止二发

    椰蓉果仁面包的做法 步骤8

  9. 刷蛋液 同时预热烤箱180度 中下层 二十五分钟 上色后盖锡纸。

    椰蓉果仁面包的做法 步骤9

  10. 结束烘烤

    椰蓉果仁面包的做法 步骤10

  11. 晾凉 手温入袋

    椰蓉果仁面包的做法 步骤11

小贴士

1波兰液种:等量的面粉和水 少量酵母室温发酵而成。50g水 和50g面粉 1克酵母 室温发酵一晚上。
2天然酵种可加可不加 加了风味微酸 。不加就是典型甜面包。

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