【生酮香葱肉松卷的做法步骤图,怎么做好吃】阿紫妞米米-制作

2019年4月24日13:05:57【生酮香葱肉松卷的做法步骤图,怎么做好吃】阿紫妞米米-制作已关闭评论 256
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【生酮香葱肉松卷的做法步骤图,怎么做好吃】阿紫妞米米-制作
香葱蛋糕,散发迷人的香味,再加上肉松、蛋黄酱,咸、甜、鲜交织,每一种滋味都有强烈的冲击力。怪不得是吃货最爱!
把别人的方子材料换成了生酮的,原方作者我爱你!谢谢造福全人类吃货!
简单方便,二十几分钟就做好啦!
吃完嘴一抹赶紧分享给生酮的酮学们^_^
祝福朋友们狗年大吉!生酮愉快!
(好次到爆,同时热量也爆表了,吃吃吃停不下来,长月半了的憋怪我哈)
用料表:

鸡蛋 4个(大号)
香葱 一把
英国好乐门蛋黄酱 100ml
2克
牛油果油 45克(没特殊香味的油都可以,如玉米油橄榄油)
蓝风车淡奶油 80克
杏仁粉 85克
泡打粉 2克(可不加)
赤藓糖醇粉 18克(加入蛋黄)
40克(加入蛋清)
无糖无粉的肉松 100克
柠檬汁 5滴

步骤图:

  1. 准备28*28烤盘,铺上硅油纸。
    香葱切成葱碎。
    烤箱预热190度上下火。

  2. 4个鸡蛋,蛋黄、蛋清分开,分别装在两个搅拌盆里。蛋清盆不能有水有油有蛋黄,放冰箱冷藏待用。

  3. 蛋黄盆里加入45克牛油果油、18克赤藓糖醇粉、80克蓝风车淡奶油、2克海盐,用蛋抽猛搅!搅到油水融合、蛋黄发白。85克杏仁粉过筛加入,继续搅搅搅!杏仁粉没筋的随便怎么搅都行。(想要吃更蓬松点的酮学,这个时候可以加2克泡打粉进面糊)

  4. 把蛋清从冰箱冷藏室拿出来,滴五滴柠檬汁,用电功打蛋器打发,40克赤藓糖醇粉分三次加入,打发到湿性发泡的状态,就是提起打蛋器,看着蛋白霜挂出一个弯曲的小弯钩就行了。

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  5. 蛋白霜分三次加入蛋黄面糊里,用硅胶铲上下翻拌均匀,动作要迅速,避免消泡。

  6. 把面糊从30厘米高处倒入烤盘,摇晃两下,使面糊表面均匀;再震两下,震出大气泡。像洒盐哥那样洋洋洒洒,在面糊表面均匀洒上香葱碎!肉松!送入烤箱中下层,175度15-18分钟。

  7. 一根牙签扎下去,没有粉被牙签带出来就烤熟了!如果没有上色就关下火只开上火再烤3-4分钟。

  8. 蛋糕卷从烤箱拿出后,震模除热气,另拿一张硅油纸放最上面,把蛋糕卷翻面,底部朝上。揭下底部的硅油纸。

  9. 为防卷的时候开裂,可用刀浅浅地在蛋糕表面划几刀。
    挤上蛋黄酱。
    洒上厚厚的一层肉松。
    借助擀面棒和硅油纸把蛋糕卷起来。
    保鲜膜包好、定型。

  10. 放入冰箱冷藏一个小时定型。

  11. 切片、开动😋!

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  12. 新鲜现做的真心美味!放两天蛋黄酱会被蛋糕吸收,就会比较干。

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  13. 薄荷算出来的一整个香葱肉松卷的热量:2574千卡。

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  14. 关于蛋黄酱:日本丘比蛋黄酱、英国好乐门蛋黄酱碳水都比较低。
    关于肉松:尽量自己做,如果买要仔细看营养成份表,加了糖加了豌豆粉淀粉的都不行。

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