【乳酪蛋糕卷🍉🍋的做法步骤图,怎么做好吃】哎呀玲玲-制作

2019年4月24日13:03:57【乳酪蛋糕卷🍉🍋的做法步骤图,怎么做好吃】哎呀玲玲-制作已关闭评论 181
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【乳酪蛋糕卷🍉🍋的做法步骤图,怎么做好吃】哎呀玲玲-制作
蛋黄糊:蛋黄6个约130克,玉米油50克,牛奶70克,低粉80克

蛋白糊:蛋白5个约168克,白醋几滴,糖60克

奶酪馅:kiri奶酪100克,糖粉20~25克,奶粉20克,淡奶油10克
用料表:

步骤图:

  1. 先做蛋黄糊:
    1:玉米油+牛奶手动打蛋器搅匀,加入低粉,搅匀至不见干粉,一次性倒入蛋黄,充分乳化,过滤一次,备用(可不过滤

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  2. 蛋白糊
    2:蛋白加几滴白醋电动打蛋器至粗泡,一次性倒入糖,打到软尖角

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  3. 混合蛋黄糊和蛋白糊

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  4. 3:蛋黄糊倒入一半蛋白糊,切拌均勻,再倒入剩下蛋白,切拌成細膩面糊

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  5. 倒入28x28三能直角金盘,双手握住烤盘两侧,上下摇摇,左右摇摇,面糊自然平,震两下

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  6. 放入预热好150度中层烤至30分钟,约10分钟,中途转下烤盘

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  7. 25分钟,把上火提高10~20度让表皮上色均匀,结实

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  8. 出炉

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  9. 倒扣,表皮相当好,倒扣也不掉皮

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  10. 奶酪馅做法:奶酪隔热水软化,加入淡奶油,搅匀,再加奶粉,糖粉,搅拌均匀即可

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  11. 抹上奶酪馅

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  12. 借助擀面杖卷起来即可

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