【奶酪沙拉肉松蛋糕卷(奶酪与蛋糕的邂逅)的做法步骤图】纾纾纾-制作

2019年4月24日12:40:57【奶酪沙拉肉松蛋糕卷(奶酪与蛋糕的邂逅)的做法步骤图】纾纾纾-制作已关闭评论 41
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【奶酪沙拉肉松蛋糕卷(奶酪与蛋糕的邂逅)的做法步骤图】纾纾纾-制作
有几位厨友反映烤完的蛋糕卷芝士会滑下来,我烤了N次还没有碰到这个问题。我分析了下是不是蛋糕卷表面沙拉酱没有抹到位,或者是跟沙拉酱的牌子有关系。还想到一个原因就是奶酪撒的少太稀疏或者是芝士太碎了,融化之后连不成一片,所以才掉下来。希望大家尝试之后多多提意见哦,方便我更加完善菜谱,也可以帮忙分析下是什么原因造成的芝士下滑。
用料表:

鸡蛋 4个
砂糖(蛋白30克、蛋黄10克) 40克
40克
玉米油 40克
低筋面粉 40克
沙拉 适量
肉松 适量
马苏里拉奶酪 适量

步骤图:

  1. 蛋白蛋黄分离。蛋白中不能有一点水或者蛋黄,不然就打发不了。糖分三次加入蛋白中,打至弯钩状态放入冰箱冷藏。

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  2. 蛋黄中加入糖,用打蛋器打至发白。

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  3. 加入油搅拌均匀,再加入水搅拌均匀,最后加入低筋面粉用打蛋器打几十秒即可。

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  4. 把冷藏的蛋白拿出来,用手动打蛋器搅拌至顺滑。

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  5. 三分之一的蛋白加入蛋黄中。用切拌手法切拌均匀(就跟平时炒菜一样,不可以转圈搅拌)然后把切拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,切拌均匀倒入垫好油纸的烤盘中,震动几下震出气泡。

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  6. 放入150预热好的烤箱烤制25分钟。(我用的是长帝牌子的烤箱,大家根据自家的烤箱调整温度)

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  7. 把蛋糕翻过来底部朝上,抹上一层沙拉酱再撒上肉松,然后把它卷起来。

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  8. 卷好之后在表面再抹上一层沙拉酱,然后撒上奶酪。

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  9. 最后再挤上沙拉酱。

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  10. 放入上火180下火150的烤箱烤制15分钟左右。表面上色奶酪融化即可。

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