【虎皮蛋糕卷的做法步骤图,虎皮蛋糕卷怎么做好吃】妍色-制作

2019年4月24日12:38:57【虎皮蛋糕卷的做法步骤图,虎皮蛋糕卷怎么做好吃】妍色-制作已关闭评论 175
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【虎皮蛋糕卷的做法步骤图,虎皮蛋糕卷怎么做好吃】妍色-制作
我这个喜欢做喜欢吃蛋糕卷的人,竟然连虎皮蛋糕卷都没做过啊,不应该不应该,今天赶紧补上了这一课!凭借自己做蛋糕卷的一点小底子,今天这个虎皮蛋糕卷还算满意,虎皮的还挺像那么回事的,原来我曾经认为超神奇的虎皮竟然那么简单啊。古人说的会则不难,真不是盖的。
用料表:步骤图:

  1. 制作虎皮蛋糕片:准备好所有材料备用

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  2. 烤盘内部涂抹薄薄一层黄油,然后铺上烘焙纸,烘焙纸就非常服帖的粘在上面了

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  3. 蛋黄 40g细砂糖,用手动或者电动打蛋器搅打

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  4. 打至图中状态,颜色变浅,呈淡黄色;体积膨胀~~粘稠顺滑;这是蛋黄打发的状态

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  5. 筛入玉米淀粉,用打蛋器刮刀拌匀,都可~

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  6. 拌好的状态

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  7. 将拌好的虎皮蛋糕片面糊倒入之前准备好的模具中,200度中层,上下火,烤约3-5分钟,至表面呈现金黄的虎皮状,即可关火取出

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  8. 虎皮蛋糕片出炉以后,带烘焙纸放在烤架上,稍放凉,撕去烘焙纸,四边变硬的部位切去,只留柔软部位备用

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  9. 按照马斯卡朋蛋糕卷的方法,制作戚风蛋糕片和馅料;然后在把蛋糕片烘烤时的表面,作为直接接触馅料的里面,涂抹馅料,如图,尾端留3-4厘米不涂馅料

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  10. 卷起,如果收尾端遗留的蛋糕片过多,而不可能再卷一圈,那么这时就可以裁下去一部分。冷藏15分钟

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  11. 对蛋糕卷再做进一步的修正,收尾端修整成正好压在蛋糕卷底部,收尾处的蛋糕片要斜切,这样比较薄,比较自然~然后在蛋糕卷的表面,两侧,底部,均匀涂抹薄薄一层馅料

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  12. 将之前做好的虎皮蛋糕片包裹在涂抹馅料的戚风蛋糕片上,然后修剪底部的虎皮蛋糕片,让其尺寸合适~正好包裹住戚风蛋糕片,而没有多余的部分。冷藏片刻,切块食用,可筛糖粉

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