【超萌长颈鹿蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃】season_j-制作

2019年4月24日12:21:57【超萌长颈鹿蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃】season_j-制作已关闭评论 89
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【超萌长颈鹿蛋糕卷的做法步骤图,怎么做好吃】season_j-制作
萌萌哒的长颈鹿,甜甜的淡奶油,香香的可可味,果断是收买小朋友的利器^_^
用料表:

蛋糕体:(28*28烤盘
蛋白 4个
蛋黄 3个
砂糖 65g
60g
玉米油 38g
低筋面粉 72g
玉米淀粉 5g
可可粉 10g
香草精 少许
糖浆:
热水 20g
粗砂糖 10g
朗姆酒 5ml
夹馅:
淡奶油 150g
细砂糖 13g
芒果 适量

步骤图:

  1. 铺一张油纸在烤盘中,刷上一层薄薄的玉米油(配方外)备用。

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  2. 蛋黄加入一30细砂糖用电动打蛋器打发,加入水搅打出粗泡,接着加入玉米油后搅打至泡沫细腻,再加入香草精混合均匀。

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  3. 面粉提前过筛一次,取70g面粉再次过筛加入步骤2的蛋黄糊中,搅拌均匀成为粘稠的蛋黄面糊。

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  4. 35g细砂糖分三次加入蛋白中,最后加入玉米粉,打发至出现弯弯尖角的状态(湿性)。

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  5. 取1大勺蛋黄面糊,加入剩下的2g低筋面粉,搅拌均匀。再取蛋黄面糊3倍量的蛋白混合翻拌均匀,装入裱花袋,剪个小口在油纸上画上长颈鹿花纹,放入烤箱170度1分30秒。(剩余蛋白放入冰箱冷藏,防止消泡)

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  6. 在剩下的蛋黄面糊中过筛加入可可粉,翻拌均匀。

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  7. 从冰箱取出蛋白,将三分之一的蛋白加入可可面糊中翻拌均匀,然后再倒入剩余蛋白中翻拌均匀,将面糊倒入烤盘中,170度15分钟。

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  8. 取出后在烤盘上方盖上油纸立即倒出,撕下底部(有花纹的那面)的油纸后再盖上,防止水分蒸发卷的时候裂开。

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  9. 等待蛋糕冷却时制作糖浆和夹馅。糖浆:粗砂糖加入热水中搅拌融化,冷却后加入朗姆酒混合均匀。夹馅:芒果切丁,淡奶油中加入细砂糖打发。

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  10. 冷却后换一张更长一些的油纸盖在花纹那面,然后翻转,将花纹面朝下。在表面用小刀每隔2cm用小刀划一条,可以避免蛋糕在卷起时开裂。

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  11. 刷上糖浆,涂上淡奶油,放上水果。

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  12. 卷起蛋糕后用油纸包住,两端拧几下,放入冰箱2小时定型后就完成啦。

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