【蛋糕卷的做法步骤图,蛋糕卷怎么做好吃】自由的路希文-制作

蛋糕卷的做法
我终于来到了下厨房,说真的,我自己用的最多的做饭类APP就是下厨房,看看我的注册时间:2014-08-05,我一直在下厨房里索取,但是很惭愧,没有为下厨房做过贡献。在新浪微博,我分享过几个烘焙的配方受到大家的厚爱,但微博上的信息越来越多,好多新来的朋友在寻找有价值信息的时候很费力气,这时,我想我应该把配方都分享到下厨房,方便新老朋友的查询,方便咱们在一起好好的玩烘焙,第一个,那必须是……蛋糕卷,对吗?
用料表:

蛋黄糊
蛋黄 4个
牛奶 52g
无味油 40g
低筋面粉 52g
蛋白霜
蛋白 4个
柠檬汁 少许(5ml)
白砂糖 60g
内容物
淡奶油 200g
白砂糖 20g
新鲜草莓 若干

步骤图:

  1. 4个蛋黄打散

    蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 加52g牛奶

    蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 搅拌均匀

    蛋糕卷的做法 步骤3

  4. 再加入40g无味油

    蛋糕卷的做法 步骤4

  5. 搅拌均匀

    蛋糕卷的做法 步骤5

  6. 筛入52g低粉

    蛋糕卷的做法 步骤6

  7. 之字形搅拌到完全无颗粒状态

    蛋糕卷的做法 步骤7

  8. 4个蛋白加少许柠檬汁,分三次加入白砂糖60g

    蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 打发到湿性发泡稍微过一点就好

    蛋糕卷的做法 步骤9

  10. 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,搅拌均匀

    蛋糕卷的做法 步骤10

  11. 将步骤10混合好的面糊倒回蛋白盆中,继续搅拌均匀

    蛋糕卷的做法 步骤11

  12. 将面糊从中心点倒入烤盘

    蛋糕卷的做法 步骤12

  13. 上下左右倾斜震荡烤盘,使面糊在烤盘中分布均匀,再轻磕几下震出大气泡

    蛋糕卷的做法 步骤13

  14. 烤箱中层,190度,18分钟,出炉后从20公分高度摔下烤盘,震出热气

    蛋糕卷的做法 步骤14

  15. 放置烤盘到不烫手后倒扣脱模

    蛋糕卷的做法 步骤15

  16. 这是脱完模的烤盘,上面会有一层毛绒绒的附着物

    蛋糕卷的做法 步骤16

  17. 先将蛋糕片翻一个面,上下边缘斜切掉一些,均匀抹上打发好的淡奶油

    蛋糕卷的做法 步骤17

  18. 在下1/3处摆放草莓,卷起来

    蛋糕卷的做法 步骤18

  19. 冷藏一小时后两边各切掉1.5cm左右,摆盘

    蛋糕卷的做法 步骤19

  20. 装盒

    蛋糕卷的做法 步骤20

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