【蛋糕卷的做法步骤图,蛋糕卷怎么做好吃】自由的路希文-制作

2019年4月24日11:32:57【蛋糕卷的做法步骤图,蛋糕卷怎么做好吃】自由的路希文-制作已关闭评论 65
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【蛋糕卷的做法步骤图,蛋糕卷怎么做好吃】自由的路希文-制作
我终于来到了下厨房,说真的,我自己用的最多的做饭类APP就是下厨房,看看我的注册时间:2014-08-05,我一直在下厨房里索取,但是很惭愧,没有为下厨房做过贡献。在新浪微博,我分享过几个烘焙的配方受到大家的厚爱,但微博上的信息越来越多,好多新来的朋友在寻找有价值信息的时候很费力气,这时,我想我应该把配方都分享到下厨房,方便新老朋友的查询,方便咱们在一起好好的玩烘焙,第一个,那必须是......蛋糕卷,对吗?
用料表:

蛋黄糊
蛋黄 4个
牛奶 52g
无味油 40g
低筋面粉 52g
蛋白霜
蛋白 4个
柠檬汁 少许(5ml)
砂糖 60g
内容物
淡奶油 200g
砂糖 20g
新鲜草莓 若干

步骤图:

  1. 4个蛋黄打散

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  2. 加52g牛奶

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  3. 搅拌均匀

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  4. 再加入40g无味油

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  5. 搅拌均匀

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  6. 筛入52g低粉

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  7. 之字形搅拌到完全无颗粒状态

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  8. 4个蛋白加少许柠檬汁,分三次加入白砂糖60g

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  9. 打发到湿性发泡稍微过一点就好

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  10. 将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,搅拌均匀

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  11. 将步骤10混合好的面糊倒回蛋白盆中,继续搅拌均匀

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  12. 将面糊从中心点倒入烤盘

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  13. 上下左右倾斜震荡烤盘,使面糊在烤盘中分布均匀,再轻磕几下震出大气泡

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  14. 烤箱中层,190度,18分钟,出炉后从20公分高度摔下烤盘,震出热气

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  15. 放置烤盘到不烫手后倒扣脱模

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  16. 这是脱完模的烤盘,上面会有一层毛绒绒的附着物

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  17. 先将蛋糕片翻一个面,上下边缘斜切掉一些,均匀抹上打发好的淡奶油

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  18. 在下1/3处摆放草莓,卷起来

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  19. 冷藏一小时后两边各切掉1.5cm左右,摆盘

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  20. 装盒

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