【帕玛森风味胡萝卜小面包的做法步骤图】Helen_Y-制作

2019年4月24日11:17:57【帕玛森风味胡萝卜小面包的做法步骤图】Helen_Y-制作已关闭评论 274
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【帕玛森风味胡萝卜小面包的做法步骤图】Helen_Y-制作
这是我做过和外面卖的最像的面包了。
冷了以后面包皮还可以大片大片的撕起来,里面的组织一圈一圈的,微波热一下软噗噗。

参考金大旺的方子。增加胡萝卜的用量,亮点是帕玛森芝士(可以用芝士粉替代,不过味道肯定有差),放这点芝士是吃不出芝士味的,但奶香味可是大大的有,和胡萝卜的甜搭配的天衣无缝。

搭配一杯热豆浆就是甩KFC几条街的无敌早餐啦。
用料表:

胡萝卜 100g约中等大小胡萝卜1根
高粉 250g
90g
即发干酵母 3g
3g
35g
现磨帕玛森芝士(可用芝士粉替代) 12g
奶粉 10g
有盐黄油 20g

步骤图:

  1. 胡萝卜用各种办法弄熟(微波炉、蒸锅、水煮随意),然后捣成泥(可以放保鲜袋用擀面杖压。也可以用叉子,如果不介意多洗几个碗也可以用搅拌机)。

  2. 混合除黄油外所有材料,揉出膜后加黄油揉至完全阶段。

  3. 盖上保鲜膜或湿布,第一次发酵室温1小时至两倍大。

  4. 排气分成40g左右的面团,滚圆,盖上湿布松弛15分钟。

  5. 擀成牛舌状,卷起捏成橄榄形。放入烤盘
    38度左右(我放烤箱里,里头放一盆热水)最后发酵40分钟至两倍大。

  6. 180度烤13分钟左右。

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