这是我做过和外面卖的最像的面包了。
冷了以后面包皮还可以大片大片的撕起来,里面的组织一圈一圈的,微波热一下软噗噗。
参考金大旺的方子。增加胡萝卜的用量,亮点是帕玛森芝士(可以用芝士粉替代,不过味道肯定有差),放这点芝士是吃不出芝士味的,但奶香味可是大大的有,和胡萝卜的甜搭配的天衣无缝。
搭配一杯热豆浆就是甩KFC几条街的无敌早餐啦。
用料表:
胡萝卜 | 100g约中等大小胡萝卜1根 |
高粉 | 250g |
水 | 90g |
即发干酵母 | 3g |
盐 | 3g |
糖 | 35g |
现磨帕玛森芝士(可用芝士粉替代) | 12g |
奶粉 | 10g |
有盐黄油 | 20g |
步骤图:
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胡萝卜用各种办法弄熟(微波炉、蒸锅、水煮随意),然后捣成泥(可以放保鲜袋用擀面杖压。也可以用叉子,如果不介意多洗几个碗也可以用搅拌机)。
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混合除黄油外所有材料,揉出膜后加黄油揉至完全阶段。
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盖上保鲜膜或湿布,第一次发酵室温1小时至两倍大。
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排气分成40g左右的面团,滚圆,盖上湿布松弛15分钟。
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擀成牛舌状,卷起捏成橄榄形。放入烤盘。
38度左右(我放烤箱里,里头放一盆热水)最后发酵40分钟至两倍大。 -
180度烤13分钟左右。