【基础拉丝面包的做法步骤图,怎么做好吃】走神的_柚子-制作

2019年4月24日10:47:57【基础拉丝面包的做法步骤图,怎么做好吃】走神的_柚子-制作已关闭评论 132
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【基础拉丝面包的做法步骤图,怎么做好吃】走神的_柚子-制作
记录下自己经常撸的拉丝面包基础方,软妹子一枚
用料表:

面包粉 200g
牛奶 130g
20g
2g
酵母 3g
脱脂奶粉 10g
黄油 15g

步骤图:

  1. 以上材料除黄油以外揉至稍微光滑后加入黄油揉至完全扩展阶段(可以撑起薄膜状)放温暖处发酵至两倍(一小时左右)

  2. 一发结束后检查面团:一根手指戳进面团不回缩即可。
    取出面团排气(这里做成餐包可以分割成65g/个,共六个。也可以分成两份放进小吐司盒,这个看个人喜好)

  3. 分割好的面团盖湿布醒发15分钟左右
    醒发好的面团整形(如果是入吐司盒需要两次擀卷,中间要再醒发15分钟)进行第二次发酵(温度30度,湿度50%左右 40分钟左右,我一般是烤箱二发,如果室温够的话也可室温发酵)

  4. 二发好的面团表面刷蛋液或者牛奶,烤箱预热180度,18分钟左右即可出炉

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