【小猪面包(piglet bun)的做法步骤图】STellA星星星-制作

小猪面包(piglet bun)的做法
piglet piglet piglet
维尼熊的好朋友
超级简单的可爱小面包
因为喜欢粉色,而且从小有一个很喜欢的音乐小猪玩偶,所以琢磨了这个可爱的小猪包
面包底是很朴素的白面包
好揉小可爱
对于色素的使用以及天然色素的替换在菜谱里有详细说明
材料的使用和替换菜谱里也有详细说明
方子的量大约可以做四个小猪包
用料表:

高筋面粉 120克
8克
1.5克
奶粉 4克
无糖希腊酸奶 12克
70克
酵母 1.5克
黄油 10克
粉色色素/天然冻干色粉 适量(方子里详细说明)

步骤图:

  1. 所有材料除黄油之外,放入厨师机面盆里混合,我喜欢在揉面加水的时候就加入颜色,这样揉面颜色会比较均匀。这里我用的是色素,因为草莓粉用完了,而且马上放假回国了,再买很不划算。可以用天然色素代替人工色素,方法在后面步骤16

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤1

  2. 说一下酸奶,是这种老酸奶,很酸很酸的那种,最好不要带糖的,因为过多的糖分会导致面团发酵失败,结构坍塌。

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤2

  3. 揉啊揉,这面团很好揉,手揉都没有问题。揉到面团可以扯出较为结实的膜,到扩展阶段。

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤3

  4. 整理好,表面光滑,放入面盆

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤4

  5. 加入10g黄油,继续揉

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤5

  6. 揉到可以扯出结实的薄膜,完全阶段,揉面完成

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤6

  7. 整理好面团,分出一个15g左右的小面团

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤7

  8. 再加入一小点颜色/或者天然色粉,揉均匀,成为颜色较深的小面团,一会儿做耳朵鼻子和条纹

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤8

  9. 面团整理好放入面盆盖上保鲜膜,25度左右发酵。可以看到两个面团颜色的差别哦

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤9

  10. 发酵到两倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩,就好了,发酵没有固定的时间,气温不同时间长短不同

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤10

  11. 然后开始整形:主面团分为50g左右的四个小面团,揉圆备用。深色的小面团,1g左右一根的八根细长条。然后去50g面团揉成椭圆形如图,搓长深色面团,包裹在粉色主面团上,一个粉色主面团包两根。

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤11

  12. 剩下的深色面团包上保鲜膜备用,一会儿要做耳朵鼻子

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤12

  13. 整形完成后,面团表面喷水,盖上保鲜膜,38度左右发酵至2倍大

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤13

  14. 发酵完成后取出刚刚剩下的深的小面团,分成0.5g的10个小球,拿出两个0.5g的小球分一半,成为四个0.25g的小球做四个鼻子,其余八个0.5g的小球做耳朵。完成!烤箱预热165度!

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤14

  15. 预热完成后,盖上两层锡纸,以免上色,中层上下火165度,20分钟

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤15

  16. 烤的时间来说说色素,我用的是wilton的粉色色素,用完天然色粉用完了,刚好有色素就用上了。如果介意色素的可以用天然色粉代替,方法是:原来的材料基础上多加8g色粉和4g水,深的小面团可以用颜色较深的raspberry色粉和2g水混合加入15g的小面团揉匀

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤16

  17. 说说酸奶,别用那种平时喝的稀的甜酸奶。第一,这样水分会过多,第二糖分过多,这两个因素都会导致面团发酵时结构坍塌,变成一个塌了的死胖子

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤17

  18. 烤完之后取出面包放置在烤架上冷却

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤18

  19. 冷却完成后,用色素笔或者巧克力,给小猪画上眼睛和眉毛,就完成啦!

    小猪面包(piglet bun)的做法 步骤19

人已赞赏
烘焙食谱蛋糕食谱

【黑芝麻糊软面包的做法步骤图,怎么做好吃】海燕的手艺-制作

2019-4-24 10:30:57

烘焙食谱蛋糕食谱

【鲜奶玉米面包的做法步骤图,怎么做好吃】烟火间-制作

2019-4-24 10:32:57

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索