【全麦吐司变身香蕉猴子面包的做法步骤图】Sunny_Kreglo-制作

2019年4月24日10:07:57【全麦吐司变身香蕉猴子面包的做法步骤图】Sunny_Kreglo-制作已关闭评论 81
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【全麦吐司变身香蕉猴子面包的做法步骤图】Sunny_Kreglo-制作
主面团用的一个很健康的50%全麦吐司的方子,量够做两个500克大小的吐司。

鉴于家里美国人口重,又给全麦吐司加了点料、变了点形,摇身一变,成了美国特别流行的,撕着吃超方便猴子面包。
口重的小龙也没吃出是全麦吐司打的底。而且误打误撞出了特别合适的组合,如果用甜面团的话,再加上黄油和糖,面包不免有点过软,换成组织稍结实并且粗糙一些的全麦面包,吸进去油和糖后,口感正合适。

模具:一个标准bundt cake模具(大概9杯容量,装的面团1000克左右)
吐司方子:《BREAD》
馅料方子:rhodesbread.com

糖油量可以根据自己口味任意加减。
用料表:

主面团
高筋面粉 250克
全麦粉 250克
10克
砂糖 10克
即时酵母 7克
橄榄油 18克
370克
小麦麸皮(做吐司时选用撒在表面,做猴子包不需要用) 100克
馅料部分
无盐黄油(融化的) 113克(1根)
白砂糖 100克
肉桂粉 1大勺
熟透的香蕉 1-2根
红糖 100克
香草精 1小勺

步骤图:

  1. 把主面团所有材料混合在一起,揉成光滑有弹性的面团。能出粗糙的膜就可以。室温发酵50-60分钟,到2倍大。

  2. 做馅料。把黄油放在一个碗里,微波炉融化成液体,加入香草精拌匀,备用。

  3. 一个盘子里混合白砂糖、红糖、肉桂粉拌匀,备用。香蕉切片备用。

  4. 模具抹油备用。烤箱预热350F/176C。

  5. 一发结束后,排气。把面团楸成任意大小的小面团(猴子面包要的就是随意)在黄油里滚一圈,再在糖粒滚一圈,随便放在模具里。码上香蕉片。直到所有的面团和香蕉片都码完,剩下的黄油和糖,撒在面团表面就可以。二发,30分钟左右。

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  6. 烤40-45分钟,直到表面金黄。拿出后在模具里放凉10分钟,脱模。

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