【黑白饼干 Schwarz-Weiß-Gebäck的做法步骤图】QY_德国烘焙-制作

2019年4月24日09:54:57【黑白饼干 Schwarz-Weiß-Gebäck的做法步骤图】QY_德国烘焙-制作已关闭评论 93

【黑白饼干 Schwarz-Weiß-Gebäck的做法步骤图】QY_德国烘焙-制作
颜色深和浅的面团交替组合成的圣诞小饼干,要花点功夫。好看好吃好玩!
用料表:

白(浅)面团:↓
低筋面粉 T. 405 250g
泡打粉 Backpulver 1小勺 (6-7g)
砂糖 Zucker 150g
香草糖 Vanillezucker 1小包 (8g)
1小撮
郎姆酒香精 Rum-Aroma 1ml
鸡蛋 1个
黄油 125g
黑(深)面团添加:↓
可可粉 Kakaopulver 15g
砂糖 Zucker 15g
牛奶 1勺
刷用:↓
蛋清 1个

步骤图:

  1. 黄油切小块。面粉和泡打粉混匀,加入其它所有白面团的原料,揉成一个均匀面团。把面团分成两半,一半白面团放置待用。可可粉过筛,和15g糖、牛奶混合搅匀后加入另一半白面团里,再次揉匀变成黑面团。两个面团都包保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟。

  2. 面团取出放案板或硅胶垫上,撒干面粉防粘。把面团压平,用擀面杖擀成约10厘米宽、1cm厚的长方形面片。用长尺和刀切出边长1cm的9条白面棍和9条黑面棍。

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  3. 用5条黑面棍和4条白面棍交替组合成棋盘格式:下层黑白黑,中层白黑白,上层黑白黑。需要贴住的边先刷蛋清,再轻压粘在一起。先粘下层,再粘中层,最后上层。这样一条棋盘面团就做出来了,最后把边上不整齐多余的一点面团切掉。

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  4. 同样方法再用其余4条黑面棍和5条白面棍做成另一条棋盘面团:下层白黑白,中层黑白黑,上层白黑白。切出剩余的面团可随意揉在一起(和棋盘面团同样粗细)。把面团都包保鲜膜放冰箱冷冻约1小时(使其变硬至用刀切不会变形)。

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  5. 变硬的面团切成5mm厚的饼干片。同时预热烤箱:风扇160℃。

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  6. 放在烤盘烘焙纸上(约两大盘),注意留够间隔空间。

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  7. 放入预热好的烤箱,风扇160℃,烘烤10-12分钟,有点金黄色出炉。

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  8. 可密封放置约三周。

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