【岩烧蜂蜜芝士蛋糕—From Ann Low的做法步骤图】SiennaC-制作

2019年4月24日09:44:57【岩烧蜂蜜芝士蛋糕—From Ann Low的做法步骤图】SiennaC-制作已关闭评论 401
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【岩烧蜂蜜芝士蛋糕—From Ann Low的做法步骤图】SiennaC-制作
This baked honey cheesecake is a popular dessert from Taiwan and was shared among many bakers on Facebook baking group recently.  The main version is to bake a soft sponge cake and then freeze the cake a day ahead, then top with cheddar cheese cream mixture the next day. After searching the recipe online, I baked a cheese sponge cake and was happy that the cake turned out well with the cheddar cheese topping.  The cake is light and not very sweet but fragrant with a hint of honey and savoury with the cheese topping.  This cake can be kept in the refrigerator for 4 days in an airtight container.
这是一款目前台湾很火的芝士蛋糕,蛋糕其实很简单:提前一晚把轻乳酪蛋糕烤好放入冰箱冷藏一夜,等到第二天再把岩烧乳酪层做好。
这款乳酪蛋糕的组织很绵密,有一股蜂蜜的淡淡的清香,表层带有一点咸咸的口感,真的很不错,再配上一杯热咖啡更加完美了!
这款蛋糕密封包装,可以在冰箱里保存4天。
用料表:

*乳酪蛋糕*
奶油奶酪 250g
玉米油 2.5tbsp
砂糖 35g
蜂蜜 2tbsp
全脂牛奶 100ml
自发面粉 40g
玉米淀粉 10g
鸡蛋 3只
砂糖 25g
*岩烧乳酪淋酱*
车打芝士片 3片(45g)
玉米油 2tbsp
淡奶油 50g
蜂蜜 1tbsp

步骤图:

  1. 奶油奶酪,玉米油,白砂糖,蜂蜜和全脂牛奶以隔热水的方式混合均匀。然后将芝士糊过滤到一个大碗里。

  2. 将自发面粉和玉米淀粉一起过筛到芝士糊里稍微拌一拌,加入蛋黄再搅拌均匀即可。

  3. 蛋白搅打致泡沫细腻的状态。加入白砂糖继续搅打中性发泡(从中速到高速)。

  4. 将1/3份蛋白霜拌入芝士蛋黄面糊里,用刮刀拌匀。然后把剩下的蛋白霜倒入,再翻拌均匀即可。

  5. 芝士糊混合物倒入蛋糕盘烤盘里(7寸活动圆盘,无需铺纸,但要用锡纸包住蛋糕模以免烘焙时水进入蛋糕体),轻轻敲出气泡。

  6. 放入预热好的烤箱内,水浴法120度烤20分钟,再用160度继续烤40分钟。

  7. 烤好的蛋糕用刀子刮边缘,这样蛋糕就不会缩腰了。待凉后连蛋糕盘 (盖上锡纸)一起放入冰箱冷冻层过夜。(蛋糕待凉后会有些回缩 )

  8. 准备岩烧芝士淋酱之前取出乳酪蛋糕倒扣备用。(也就是说岩烧芝士淋酱是倒在乳酪蛋糕底上的,前一夜烘烤上色的表面其实是这个蛋糕成品的底部)

  9. 用隔水方式煮淋酱搅拌至融化至滑。然后马上把淋酱倒在芝士蛋糕上用刮刀尽量抹平(淋酱须煮到很热才容易铺在蛋糕上),没铺平整也无所谓,因为在烘烤的时候面淋酱会融化。

  10. 将整个蛋糕放进预热好的烤箱,180度烘烤约20分钟或至表面呈现焦黄色即可。

  11. 蛋糕可放至室温或放入冰箱冷藏后享用。

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