【半熟芝士的做法步骤图,半熟芝士怎么做好吃】橙孩子-制作

2019年4月24日09:37:57【半熟芝士的做法步骤图,半熟芝士怎么做好吃】橙孩子-制作已关闭评论 182
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【半熟芝士的做法步骤图,半熟芝士怎么做好吃】橙孩子-制作
轻度烘焙法。通过调温控制火候,表面上色,内部水嫩,造就轻盈如云朵般的口感。
此方4寸可以做4个,烤碗可做5-6个。不建议用大模具制作。

(不按方子要求模具做的,时间温度没参考价值,成品也很难达到应有的状态与风味。方子没问题的,也请亲们尊重作者的付出,不要乱打分。)

用料表:

奶油奶酪 130克
牛奶 120克
黄油 50克
砂糖 40克
低筋面粉 50克
鸡蛋 3个
蜂蜜 25克
柠檬汁 5克

步骤图:

  1. 牛奶 奶油奶酪 黄油,隔水融化。

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  2. 加入过筛面粉,拌匀。

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  3. 蛋黄 蜂蜜拌匀,加入奶酪糊拌匀。

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  4. 柠檬汁加入蛋白,分3次加糖打发蛋白到湿性发泡。

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  5. 分两次将蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀。

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  6. 入模,水浴烤制。

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  7. 上下火150度烤15分钟

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  8. 转上220下150度烤5分钟,用于上色。

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  9. 转上火关闭,下火150度8分钟。

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  10. 出炉放1-2分钟即可脱模。

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  11. 冷藏一晚味道最佳。

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  12. 细腻,柔软,轻盈,奶香味十足。

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