【半熟芝士的做法步骤图,半熟芝士怎么做好吃】橙孩子-制作

半熟芝士的做法
轻度烘焙法。通过调温控制火候,表面上色,内部水嫩,造就轻盈如云朵般的口感。
此方4寸可以做4个,烤碗可做5-6个。不建议用大模具制作。

(不按方子要求模具做的,时间温度没参考价值,成品也很难达到应有的状态与风味。方子没问题的,也请亲们尊重作者的付出,不要乱打分。)

用料表:

奶油奶酪 130克
牛奶 120克
黄油 50克
细砂糖 40克
低筋面粉 50克
鸡蛋 3个
蜂蜜 25克
柠檬汁 5克

步骤图:

  1. 牛奶 奶油奶酪 黄油,隔水融化。

    半熟芝士的做法 步骤1

  2. 加入过筛面粉,拌匀。

    半熟芝士的做法 步骤2

  3. 蛋黄 蜂蜜拌匀,加入奶酪糊拌匀。

    半熟芝士的做法 步骤3

  4. 柠檬汁加入蛋白,分3次加糖打发蛋白到湿性发泡。

    半熟芝士的做法 步骤4

  5. 分两次将蛋黄糊跟蛋白霜混合均匀。

    半熟芝士的做法 步骤5

  6. 入模,水浴烤制。

    半熟芝士的做法 步骤6

  7. 上下火150度烤15分钟

    半熟芝士的做法 步骤7

  8. 转上220下150度烤5分钟,用于上色。

    半熟芝士的做法 步骤8

  9. 转上火关闭,下火150度8分钟。

    半熟芝士的做法 步骤9

  10. 出炉放1-2分钟即可脱模。

    半熟芝士的做法 步骤10

  11. 冷藏一晚味道最佳。

    半熟芝士的做法 步骤11

  12. 细腻,柔软,轻盈,奶香味十足。

    半熟芝士的做法 步骤12

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