【4寸乳酪(轻芝士)蛋糕的做法步骤图】夏末肉肉-制作

2019年4月11日16:23:14【4寸乳酪(轻芝士)蛋糕的做法步骤图】夏末肉肉-制作已关闭评论 162
更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb) 

【4寸乳酪(轻芝士)蛋糕的做法步骤图】夏末肉肉-制作
这道食谱是4寸的量,想做6寸的朋友请将材料乘以3后制作。

该食谱没有加入黄油!但并不影响口感!只是需要搅拌的地方比较多,有的不建议用电动打蛋器,所以制作起来有点累手哦~
用料表:

鸡蛋(中大型) 1个
牛奶 45克
砂糖(3个7克分开放) 21克
低筋面粉 8克
玉米淀粉 4克
奶油奶酪 50克
柠檬汁/塔塔粉(没有可不加) 适量

步骤图:

  1. 奶酪芝士提前常温软化50g,鸡蛋也要提前回温。称好相应材料备用。

    【4寸乳酪(轻芝士)蛋糕的做法步骤图】夏末肉肉-制作

  2. 奶酪、牛奶、7g糖 隔水融化,需要不停搅拌至奶酪无颗粒状。

    【4寸乳酪(轻芝士)蛋糕的做法步骤图】夏末肉肉-制作

  3. 分离蛋清和蛋黄!将蛋黄放入搅拌好的奶酪糊中,快速搅拌至微粘稠状。此期间可以将蛋清放入冰箱冷藏。拌均蛋黄后,筛入低筋面粉和玉米淀粉,快速搅拌均匀后备用。

    【4寸乳酪(轻芝士)蛋糕的做法步骤图】夏末肉肉-制作

  4. 打蛋器打发蛋白,放入适量柠檬汁或塔塔粉(起稳定蛋白作用,没有可不加)至渔网状后加入7g细砂糖继续打发,至细小泡沫后再加7g细砂糖继续打发至提起打蛋器呈倒三角状后停止。

    【4寸乳酪(轻芝士)蛋糕的做法步骤图】夏末肉肉-制作

  5. 把一半打发好的蛋白放入奶酪面糊中,翻拌均匀(类似炒菜手法,由下至上)然后加入另外一半蛋白,至完全翻拌均匀。

    【4寸乳酪(轻芝士)蛋糕的做法步骤图】夏末肉肉-制作

  6. 4寸模具四周抹上点黄油或食用油(为了好脱模)活底的要围好锡纸!用水浴法(下面托盘放一半的自来水)140度烤60分钟!(注意观察最后15分钟若上色太深可在上面盖一层锡纸,注意盖的锡纸不要于蛋糕粘在一起)之后就可以享受美味啦^_^

    【4寸乳酪(轻芝士)蛋糕的做法步骤图】夏末肉肉-制作

更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb)