今天程序猿生日，几天前就在想今年做个什么样的蛋糕给他庆生，刷ins看到这款，觉得应该会很好吃~就脑补了做法试着做了出来~
甜甜QQ的蜜桃果冻搭配冰凉的芝士蛋糕，别有风味~
为了大家看着方便，我的菜谱中写了这两个具体做法。
如果蛋糕底用饼干的话，不需要烘烤更简单快手，厨房小白也绝对没问题了！
用料表：
| 【果肉果冻】 | |
| 蜜桃（或者其他时令水果） | 1个 |
| 冰糖 | 1汤匙（依个人口味） |
| 水 | 50ml |
| 白凉粉（可用吉利丁片，寒天粉，吉利丁粉等替代，用量自行替换） | 2g |
| 【戚风蛋糕】【如果用饼干底就准备80克消化饼干和45克黄油，下面这些就不用了】 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 细砂糖（蛋黄） | 20g |
| 细砂糖（蛋白） | 40g |
| 植物油 | 30g |
| 水 | 50ml |
| 【芝士蛋糕】 | |
| 奶油奶酪（菲力，1盒） | 250g |
| 淡奶油 | 150g |
| 牛奶 | 100g |
| 糖粉 | 60g |
| 吉利丁片 | 2片 |
步骤图：
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先烤戚风。（好久不做，有点丑，请忽略）
将蛋白与蛋黄分离。
蛋黄糊：蛋黄加20克细砂糖，搅拌至糖融化。依次加入30克油和50毫升水，每次加入都充分搅拌至融合。筛入低筋粉80克，搅拌均匀。
蛋白霜：（同时预热烤箱170度）蛋白加入几滴白醋或柠檬汁，打至粗泡后分3次加入共40克细砂糖，打至干性发泡，提起打蛋器有直立小尖尖。
蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。
送入预热好的烤箱170度，40分钟。（视自己烤箱而定）
考好后倒扣晾凉脱模。【如果用饼干底，请忽略此步骤。将80克消化饼干捣碎加入45克融化的黄油拌匀，铺在模具底部压实，放入冷藏备用】
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然后做蜜桃果冻。（我一次做了3个桃的，一个桃那点水浪费火。。。方子量是一个桃的）
蜜桃去皮切小块，放入铺好冰糖的容器中（不加水，桃会出汁），水开后上锅蒸15分钟（时间长短根据自己喜欢的口感确定）
蒸好后把桃子盛出放入做果冻定形的容器里（我用的小丸子刨冰机配的冷冻冰盒，一盒刚好~大家找自己家里合适的容器吧）
然后把蒸桃子出来的水加热沸腾后，加入白凉粉，搅拌融化至再次沸腾，关火。倒入果冻容器，放置一旁凝固。（白凉粉常温就可凝固，所以这里推荐白凉粉，方便快捷~） -
芝士蛋糕部分。
吉利丁片2片冷水泡软后捞出备用。
250克奶酪软化至可轻松戳洞，加入60克糖粉搅打至细腻顺滑。
150克奶油和100克牛奶放入锅中小火加热（不必沸腾），加入泡软的2片吉利丁片，搅拌融化。
将溶液分次加入细腻顺滑的奶酪中，每次都搅打均匀，最终状态是顺滑无颗粒的。 -
将戚风蛋糕分切一片于蛋糕模具底部（如果想外观隐藏蛋糕片，可以用比6寸模具口径小的盘子比着切去边缘后放至模具中央）
然后从蛋糕片中央倒入步骤3的奶酪糊适量，盖住蛋糕片，震出气泡，放入冰箱冷冻室冷冻25分钟至凝固后取出。
然后将步骤2凝固好的蜜桃果冻放在中央。 -
然后将剩余奶酪糊倒入，注意如果想想我这样表面露出果冻要从四周倒入，震出气泡。
不要像我一样弄到果冻表面，不好看啊！
也可以把果冻盖住，留一个切面惊喜~
放入冰箱冷藏室，冷藏4个小时以上至凝固。 -
脱模。
可以用热毛巾围一圈捂一捂，也可以用吹风机吹一吹四周，底下放一个口径小的高个杯子，轻松脱模。 -
看切面~
