【芒果芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】ZENGWANJUN-制作

2019年4月11日16:18:14【芒果芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】ZENGWANJUN-制作已关闭评论 102
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【芒果芝士蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】ZENGWANJUN-制作
这个菜谱是根据四个菜谱的综合版!~~~

用料表:

芒果2个 去核后约200g/个*2
消化饼干 60g
黄油 20g
奶油奶酪 250g
柠檬汁 15g
动物性淡奶油 120ml
砂糖 60g
吉利丁片3片 5g/片*3
牛奶 30g
维他芒果汁 50g

步骤图:

  1. 消化饼用保鲜袋装好,用擀面杖压碎,用小碗装好

  2. 黄油用小碗装着,隔热水融化后,倒入消化饼碎的碗中拌匀

  3. 将消化饼碎倒入6寸活底蛋糕模中,用勺子轻轻压平压实,放一边备用

  4. 奶油奶酪温室融化(也可用微波炉加热至37°左右)

  5. 吉利丁片取2片半掰开放入冰水中泡软(剩下那半片留到最后做镜面用),然后挤干并倒掉水,隔热水融化成液体,等待稍凉

  6. 芒果取肉,切粒,分两半,一半用搅拌机打成果泥,另一半留待装饰

  7. 将奶油奶酪、牛奶、柠檬汁倒入装着芒果泥的搅拌机(步骤⑧)中,成为浓稠细腻的糊状

  8. 将搅拌好的芒果芝士糊从搅拌机中倒入大碗,将融化成液态的吉利丁片倒入此芒果芝士糊里,用刮刀充分搅拌均匀

  9. 动物性淡奶油用电动打蛋器打发至原体积2-3倍左右大小,打发过程中分3次加入细砂糖,最后打成粘稠状态

  10. 将打发好的淡奶油和芒果芝士糊混合,用刮刀从底部往上翻的手法拌匀

  11. 将拌匀的蛋糕糊先倒一半至刚才铺了消化饼底的模具里,撒上一半剩余的芒果粒,
    再把全部蛋糕糊倒入,双手捧着蛋糕模在桌上震几下使气泡消失、平整

  12. 盖上保鲜膜,入冰箱冷藏4个小时(冷藏是不结冰那层)

  13. 【镜面(蛋糕顶层透明色的面)】将维他芒果汁50g和之前剩下那半片吉利丁片隔热水融化,稍凉后倒已冷藏了3.5个小时的蛋糕上面继续冷藏半小时

  14. 整个蛋糕冷藏了4个小时以上就可以拿出来脱模享用啦!脱模时可以用热毛巾敷在模具外围捂一会儿,或者用风筒吹一会儿,这样蛋糕就不会粘住模具也好脱模了,然后用手托住底模,慢慢往上脱出!

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