【【无油】低热量豆乳半熟芝士的做法步骤图】佐伊酱酱酱-制作

2019年4月11日16:11:14【【无油】低热量豆乳半熟芝士的做法步骤图】佐伊酱酱酱-制作已关闭评论 159
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【【无油】低热量豆乳半熟芝士的做法步骤图】佐伊酱酱酱-制作
参考了好多半熟芝士的方子,总结了一下大概是卡仕达酱 乳酪 蛋白霜的设定。一说到卡仕达就会联想到大网红豆乳!于是一时兴起又瞎搞了这么一个创新。成品豆乳味还是蛮重的,不喜欢的换成牛奶就是原味的半熟芝士啦~
用料表:

奶油奶酪(室温软化) 250克
柠檬汁 几滴
砂糖 15 80克
蛋黄 3个
蛋白 3个
豆浆(或牛奶 250克
低筋面粉 20g

步骤图:

  1. 三个蛋黄加15g糖用蛋抽搅打至发白,筛入低筋粉,搅拌至无颗粒

  2. 奶锅煮豆浆至冒小泡泡,缓缓冲入蛋黄糊中,搅拌均匀。再将豆乳糊倒回奶锅小火边加热边搅拌,浓稠即可关火冷却。

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  3. 奶油奶酪室温软化,用刮刀抹到顺滑状态,加入豆乳卡仕达中搅拌至无颗粒。如果追求细腻再这一步可以过筛一次。

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  4. 打发蛋白:向蛋白中滴几滴柠檬汁,80g糖分多次加入蛋白打发,蛋白打到7、8分就好

  5. 分三次将蛋白加入奶酪糊中,翻拌手法搅拌均匀防止消泡

  6. 倒入模具中,水浴法烤箱上火230度,下火130度15-17min(烤箱要预热这个不用我说吧)时不时观察上色,达到满意的颜色加盖锡纸。

  7. 成品图~

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  8. 没有黄油也没有奶油,组织同样细腻呢~

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