【半熟芝士的做法步骤图,半熟芝士怎么做好吃】萌萌的小角落-制作

2019年4月11日16:04:14【半熟芝士的做法步骤图,半熟芝士怎么做好吃】萌萌的小角落-制作已关闭评论 30

【半熟芝士的做法步骤图,半熟芝士怎么做好吃】萌萌的小角落-制作用料表:

鸡蛋 2个
牛奶 100克
柠檬汁 一小勺
黄油 40克
砂糖 45克
奶油奶酪 100g
玉米淀粉 20g

步骤图:

  1. 准备工作:
    1.所有食材提前称重,并于10分钟前放置于室温状态。
    2.预热烤箱170°
    3.准备隔水加热用的热水60-70°
    4.模具里铺好垫纸

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  2. 把奶油奶酪和黄油一起放入打蛋盆里,放60°热水中隔水加热打发至软化。图片状态即可,不要过长时间打,会油水分离。

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  3. 分3次加入牛奶,搅拌均匀既停。不要长时间搅打。

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  4. 从温水中取出,加入两个蛋黄,搅打均匀既停。
    蛋清放小盆内备用。

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  5. 奶油奶酪盆里加入柠檬汁和过筛的玉米淀粉,搅拌均匀。

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  6. 用新蛋爪将蛋白挑筋7-10次。

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  7. 打发蛋白至啤酒泡沫状,加入一半的白糖。

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  8. 蛋清打发至图片样加入另一半白糖。

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  9. 打发至湿性发泡。
    检验方式,停止打蛋器后,缓慢提出,蛋爪上澄三角形直立。

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  10. 将蛋白霜分2次加入奶油奶酪盆。J字型搅拌。
    可用蛋爪搅拌

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  11. 将面糊倒入模具,拿起模具距离桌面2厘米处垂直落下。震荡排气。

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  12. 放入烤箱,水浴法烘烤。170°    40-45分钟。
    活底模防止进水底下包锡纸。

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  13. 20分钟后观察上色,上色合适时盖锡纸。

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